Er sushi i gamle dager det samme som dagens sushi?

Sushi, som det er kjent i dag, har utviklet seg over tid. Sushi oppsto som en måte å konservere fisk på på 1800-tallet i Sørøst-Asia. Det innebar gjæring av fisk i ris og eddik. Denne typen sushi ble kalt narezushi.

Over tid ble gjæringsprosessen forkortet, og fisken ble spist fersk i stedet for fermentert. Dette førte til utviklingen av moderne sushi. På begynnelsen av 1900-tallet ble sushi introdusert for Vesten og ble populær i USA.

Mens det grunnleggende konseptet med sushi har vært det samme, har variasjonen av ingredienser og stiler utvidet seg betydelig. I dag finnes det mange forskjellige typer sushi, inkludert nigiri, sashimi og maki. Sushi kan lages med forskjellige fisk, sjømat, grønnsaker og sauser.

Så mens den eldgamle opprinnelsen til sushi involverte fermentert fisk, har sushien vi nyter i dag utviklet seg og inkluderer et bredt spekter av ferske ingredienser, preparater og stiler som har blitt utviklet og foredlet over tid.