Er en kalkun dårlig hvis den er grønn inni?

En grønn farge på kokt kalkunkjøtt eller kokt fjærfe indikerer ikke nødvendigvis ødeleggelse eller bakteriell forurensning. Misfargingen er vanligvis et resultat av en kjemisk reaksjon mellom den naturlig forekommende aminosyren myoglobin og forbindelser som karbonmonoksid eller hydrogensulfid fra emballasje eller matlagingsprosesser. Selv om det kan virke uappetittlig, er grønnfarget kokt fjærfe generelt trygt å konsumere hvis det har blitt håndtert og tilberedt riktig.

For matsikkerhet er riktig oppbevaring og matlaging viktig. Kok fjærfe til riktig indre temperatur anbefalt av retningslinjene for matsikkerhet, og sørg for å avkjøle eller fryse det tilberedte kjøttet umiddelbart for å minimere bakterievekst. Unngå å la kokt fjærfe stå i romtemperatur i lengre perioder. Hvis du observerer andre tegn på ødeleggelse, for eksempel en dårlig lukt, slimete tekstur eller tegn på mugg, kast fjærfeet.