Bør du avkjøle stuffing før du legger det i kalkunen?

Nei , fyll bør aldri legges i en kalkun rå. Fyllet må tilberedes til en innvendig temperatur på 165 ° F (74 ° C) , og å la den ligge i kalkunen mens den koker, tillater ikke jevn varmefordeling og kan føre til skadelige bakterier.

Matlaging av fyll inne i kalkunen kan være farlig fordi farsen sannsynligvis ikke vil nå en sikker temperatur før kalkunen er ferdig tilberedt, mens kalkunkjøttet kan bli overkokt. Dette gjelder spesielt for store kalkuner og de som er fylt med tette ingredienser som pølse, nøtter eller selleri.