Hvordan lage en Black Antelope Roast

Black antilope steke, verdsatt for sin delikate, kalvekjøtt-aktig smak, drar nytte av stekepanne i rikelig med væske, mens tørr steke eller overoppheting kan ødelegge tungt muskuløs kjøtt ved å gjøre det tøft og læraktig . Black antilope, transplantert fra Pakistan, India og Nepal, er jaktet primært på vilt rancher i det sørlige USA. Kjøttet er slankere enn hjort og gir om lag en tredjedel av kaloriene av okse og mindre kolesterol enn
kylling. Du trenger
Smeltet smør
Salt og pepper
Tørre krydder (valgfritt)
langpanne
buljong eller rødvin
Hakket løk (valgfritt)
Aluminiumsfolie
ildfast digitalt steketermometer
Instruksjoner

1. Gni steken sjenerøst med smeltet smør, så dryss den med salt og pepper. Hvis du foretrekker det, kan du blande hakket hvitløk og små mengder av krydder som oregano, salvie, timian eller persille.
   

2. Sett steken i en dyp, tung stekepanne. Sett kjelen i en ovn forvarmet til 450 grader Fahrenheit og brun steken i 20 minutter.
   

3. Reduser ovnstemperaturen til 325 F. Hell ca 2 kopper væske slik som buljong eller rød vin i pannen. Legg en stor hakket løk, om ønskelig. Dekk pannen med aluminiumsfolie for å hindre fordamping.
   

4. Sett et digitalt steketermometer inn i den tykkeste delen av steken. Pass på tuppen av termometeret ikke berører beinet.
   

5. Retur steke til ovnen og stek den i 12 til 15 minutter per pund, eller til termometeret registrerer 140 F, som regnes som middels sjeldne. Baste kjøttet ofte for å holde steken fuktig. Ikke kok kjøttet fordi Black antilope blir tøft svært raskt.
   

6. Overfør The Black steke til en tallerken. La kjøttet hvile i minst tre minutter før servering.