Hvordan Cook troppen Elk Steak

Et medlem av hjort familie, kan elgen bli funnet surfer skogene i sitt hjemland Nord-Amerika, og har også blitt innført i skogsområder rundt om i verden. Oksen elg er aktivt jaktet på spillet sesong for sin smak kjøtt, som er mager, lavt kolesterol og høyt på protein. Elgkjøtt er blitt en populær spesialitet element både i kjøttbutikker og high-end restauranter. Bakstroppen biff kutt er fra kjøttet langs ryggraden av elg, og er spesielt begunstiget for sin ømhet og Selge smaken. Du trenger
troppen biffer, 1 /2- til 3/4-tommers tykke
Heavy stekepanne, støpejern foretrukne
Steak krydder salt
Tørr rødvin
Butter
skjærebrett
Fork
Carving kniv
Instruksjoner

1. Tillat biffene å komme til romtemperatur; dette kan ta en til to timer om kjøttet har vært frosset. Pat bakstroppen biffer tørk med et rent papirhåndkle etter at den er tint, som tørre biffer vil svi bedre enn steker med et vått eller fuktig underlag.
   

2. Sesong bakstroppen steker med en tørr biff krydder blanding eller en kombinasjon av salt, pepper, hvitløk og løk pulver; det finnes flere kommersielle produkter tilgjengelig som er spesielt laget for krydder vilt. Gni forsiktig tørre blandingen inn i begge sider av biff. Krydder ukokt troppen biff vil forbedre smaken
   

3. Varm stekepanne på komfyren på middels høy varme.; skillet må være varm for å riktig svi kjøttet overflaten raskt. Når skillet er varm, tilsett to spiseskjeer smør; smeltet smør vil forsegle biff overflate, holde kjøttet saftig og mørt.
   

4. Plasser troppen biffene i varm smeltet smør i stekepanne. Koker på den ene siden i 5 til 6 minutter, deretter snu biffen og stek på den andre siden i ytterligere 5-6 minutter. Grillet troppen biff skal ikke slås gjentatte ganger, bare én gang.
   

5. Ta troppen biff fra stekepannen og sett den på et skjærebrett for å hvile i ca 10 til 15 minutter. Biffen vil fortsette å lage mat på innsiden i flere minutter mens du hviler.
   

6. Returstekepannen til ovnen, fortsatt innstilt på middels høy varme. Når pan har re-oppvarmet, legg en kopp tørr rødvin i pannen og varme vinen i flere minutter. Dette deglazes pannen, blande kjøtt er saft med vin. Når vinen har kokt i 4 til 5 minutter, tilsett en spiseskje smør til varm vin og la det smelte og blande inn i blandingen. Ta kjelen med vin /smør blandingen fra ovnen.
   

7. Slice grillet troppen biff på en diagonal i 1-tommers strimler. Utsiden av biff skal være skarp mens innsiden er rød-rosa og saftig. Serveres seared biff strimler med vin-smør saus drizzled over toppen.