Hvordan Cook elgkjøtt i Crock-Pot

Hvis du elsker å jakte, eller kjenner noen som gjør det, har du sannsynligvis allerede vet at de rib, loin og indrefilet kutt av en elg er like øm og valg som sine biff kolleger . Resten av dyret er generelt tøft, men det betyr ikke at du bør bare konvertere den til tørt, anonym kjøttdeig. Med litt kreativitet, og en Crock-Pot eller annen treg komfyr, kan de tøffe kuttene bli omgjort til minneverdige måltider
. Du trenger
skarp kniv
Salt og pepper

Elk Pot Roast

1. Fjern alle overflater fett eller bindevev fra en elg halsen, chuck eller skaft steke med spissen av en skarp boning kniv. Hvis du vet fra tidligere erfaring at dyret har en sterk, gamy smak, suge steke to timer eller mer i melk eller kaldt, saltet vann for å hjelpe lekke ut bismak.
   

2. Sear overflaten av potten stek på alle sider, i en stor, tung stekepanne eller jerngryte. Dette trinnet er valgfritt, men utdyper kjøttets salte smaken. Krydre brunet steken godt med salt og pepper, og andre urter eller krydder etter smak.
   

3. linje nederst på Crock-Pot med grovhakket løk, selleri og gulrøtter, eller andre aromatiske grønnsaker som ønsket. Hvil stek på toppen av aromater og tilsett en skvett vin hvis du ønsker det. Skulder steker krever ikke mer væske, men bonier nakke og skaft nytte lagt væske. En kopp eller to av vann, er sjy eller saus valgfritt, men vil skape mer saus for den ferdige retten.
   

4. Slow-kokk elg stek i 8 til 10 timer på lav, eller 4 5 timer med High, før det er mørt nok til å skjære enkelt med siden av en gaffel. Fjern steke fra din Crock-Pot med tang eller en hullsleiv, og overføre den til et serveringsfat for å holde varmen.
   

5. Sil aromater fra matlaging væske og skumme av noen fete som flyter til overflaten. Tykne juice å lage en saus, og serverer den med skiver eller strimlet potten stek.
   Elk Stew
   

   1. Klipp et stykke av elg runde nøye, fjerne noen synlig fett og flekker av bindevev.
      

   2. Skjær stykke inn ½-tommers plater, på tvers av korn. Lå hver skive på sin side, og skjær den i lang ½-tommers strimler, og deretter klippe over hver stripe å gjøre ½-tommers terninger. Sesong kuber rikelig med salt og pepper, deretter mudre dem lett i mel.
      

   3. Varm en kjele eller jerngryte over middels høy varme og legge til en liten mengde olje. Arbeide i små grupper, svi melet elgkjøtt på alle sider for å lage en brun skorpe. Ikke press i pannen, eller kjøttet vil damp i sin egen saft mens du lager den. Fjern og forbeholder hvert parti som det brunt.
      

   4. Fres skivet løk i samme panne til gjennomskinnelig, og hell i en halv kopp vann, buljong eller rødvin og rør det til oppløse alle brunet-on juice. Hell løk og saft i bunnen av din Crock-Pot og tilsett brunet elg.
      

   5. Dekk elgkjøtt helt med vann, buljong, tynnet saus eller annen væske. Legg hvitløk, laurbærblad, krydder eller andre smakstilsetninger som ønsket, og stek kjøttet på lav i 4 til 5 timer. Legg terninger grønnsaker og kok i ytterligere 60 til 90 minutter.
      

   6. Sil suppen i en kasserolle, og tykne den på stovetop med mel eller maismel. Rør sausen tilbake i elg og grønnsaker, og justere krydder etter behov. Serveres varm
      Braised Elk Steak
      

      1. Forbered 05:56 porsjoner av elg runde, eller & quot;. Ulmende & quot; biff, ved å klippe dem av overflødig fett eller gristly bindevev. Sear hver biff kort i en varm stekepanne til brunt det og lage velsmakende, aromatiske smaker.
         

      2. linje nederst på Crock-Pot med en kopp eller to av aromatiske grønnsaker, for eksempel løk , selleri, hvitløk, fennikel eller gulrøtter. Layer biffene over aromater, så legger nok vann, saus, buljong eller smaksrik saus å dekke steker.
         

      3. Stek biffene på lav for 8 til 10 timer, eller på Internett for 4 til 5, før de er gaffel anbudet og deres saus eller matlaging væske utvikler en rik og konsentrert smak. Løft forsiktig ut biffene med en hullsleiv og overføre dem til et serveringsfat for å holde varmen.
         

      4. Sil aromater fra suppen eller sausen, hvis det passer. Tykne sausen som trengs, så smaker den og justere krydder. Serveres biffene med din favoritt side retter, med sin saus og scoret enkelt over toppen.