Hvordan lage Venison Bratwurst (6 trinn)

Bratwurst er en pølse som er tysk opprinnelse, fra ordet brat (som betyr finhakket kjøtt) og wurst (som betyr pølse). Tradisjonelt det er laget av kalvekjøtt, svinekjøtt, biff eller en kombinasjon av disse kjøtt, selv om kylling, kalkun og selv vegetariske alternativer er tilgjengelige. En variant er vilt bratwurst. På grunn av sin lavere fettinnhold, er vilt ofte blandet med annet kjøtt, for eksempel svinekjøtt, når det brukes i en pølse oppskrift
. Du trenger
Medium eller store pølseskinn
2 1/2 ts salt
1/2 ts sukker
1 ts karve frø
1/2 ts malt salvie
1 ts malt allehånde
1 ts merian
1 ts pepper
£ 2 jorde vilt
£ 2 hakket svinekjøtt baken
1 stor løk, fint minced2 /3 kopp mørkt øl
kjøttkvern
Instruksjoner

1. Sug foringsrør i vann i minst to timer. Etter bløtlegging, skyll dem ved å plassere den ene enden av foringsrøret over springen og la vannet renne gjennom.
   

2. Bland sammen salt, sukker, karve frø, bakken salvie, malt allehånde , merian og pepper i en bolle og sett til side.
   

3. Kombiner bakken svinekjøtt, kjøttdeig, løk og øl i en stor bolle. Bland for hånd til alle ingrediensene er grundig kombinert.
   

4. Legg de tørre krydder til kjøttblandingen sakte, noe som gjør at de er helt blandet inn.
   

5. Plasser den ene enden av et foringsrør over stuffing tube av grinder og hold den der. Legg kjøttet til kvern og slå den på. Når fyllerøret fylles med luft, skru av grinder og presse luft ut av kabinettet. Bind den av på slutten.
   

6. Skyv kjøttet jevnt gjennom grinder, slik at det å fylle huset. Når huset er fylt, knytte den av og gjenta trinnene til alt kjøttet er borte.