Hva er proprietær gjær?

Proprietær gjær refererer til gjærstammer utviklet og eid av spesifikke selskaper eller organisasjoner. Disse stammene er ikke offentlig tilgjengelige og brukes til ulike formål, inkludert brygging, gjæring og vinproduksjon. Proprietære gjærstammer skapes vanligvis gjennom genteknologi eller selektiv avl for å oppnå ønskede egenskaper, for eksempel forbedret gjæringsytelse, smaksprofiler eller toleranse for spesifikke forhold. Bruk av proprietær gjær kan gi flere fordeler, inkludert prosesseffektivitet, konsistens og et konkurransefortrinn i produksjonen av fermenterte drikkevarer og matvarer.