Champagne er kategorisert som enten blanc de blanc eller blanc de noir. Dette spesifiserer type drue som brukes for å gjøre det. Blanc de blanc er laget av Chardonnay druer, mens blanc de noir er laget av pinot noir og pinot meunier druer. Rose champagne er laget ved å blande en liten mengde av pinot noir vin med champagne for å skape en lys rosa farge. Blanc de blanc champange er lettere og skarpere enn fyldigere funksjonsfriske blanc de noir.
Søt eller Dry

Champagne kan være ekstra tørr, brut, sek eller demi- sek. Ekstra tørt betyr at champagne ikke har noen ekstra sukker tilsettes under behandlingen. Brut har svært lite sukker tilsettes, eller mindre enn en 1/2 prosent av det totale volum. Sec er søtere, selv om ordet betyr tørr på fransk, og kan inneholde opp til fire prosent sukker. Demi-sec har mest sukker på opp til 8 prosent av de totale innholdet i flasken.
Vintages

Champagne kan enten være vintage eller ikke-vintage. Vintage betyr at alle druene som brukes for den aktuelle champagne kom fra druer som ble høstet i ett år. Non-vintage betyr at druene kan ha kommet fra noen år. Vintage champagne er vanligvis dyrere på grunn av dette faktum fordi non-vintage champagne ikke er datert. Dette gjør det vanskeligere å holde i lange perioder for å tjene på et senere tidspunkt, fordi den opprinnelige datoen er ukjent.
Bilder Andre musserende viner

Andre områder av verden har musserende viner av tilsvarende kvalitet til champagne. Spania, Italia, Tyskland og Sør-Afrika har musserende viner som kan brukes i stedet for champagne. Disse vinene varierer i smak og pris, men blir ofte forvekslet for champagne når de blir servert. Sanne champagneelskere innse at champagne kommer fra en meget bestemt del av verden, og verdien av det faktum at temperaturen, jord og druer av regionen skape et bestemt produkt.