Hvor mye gjær må du tilsette for 20 liter fersk druemost?

For 20 liter fersk druemost vil mengden gjær du må tilsette, avhenge av gjærstammen og pitchingshastigheten anbefalt av produsenten. Generelt sett, for primær gjæring, trenger du rundt 1-2 pakker eller rundt 5-10 gram aktiv tørr vingjær eller rundt 2,5-5 gram flytende vingjær per 5 gallons (19 liter) most. For 20 gallons (75,7 liter) trenger du omtrent 4-8 pakker eller rundt 20-40 gram aktiv tørr vingjær eller rundt 10-20 gram flytende vingjær.

Det er viktig å følge den spesifikke pitchingshastigheten og instruksjonene gitt av gjærprodusenten, da forskjellige gjærstammer kan ha forskjellige optimale pitchingshastigheter og temperaturkrav. I tillegg kan næringstilsetninger som gjærnæring eller diammoniumfosfat (DAP) være nødvendig for å sikre riktig gjærhelse og gjæringsytelse, spesielt for større volumer most. Hvis du er i tvil, rådfør deg med erfarne vinprodusenter eller søk råd fra gjærleverandøren eller en anerkjent vinproduksjonsressurs for mer spesifikk veiledning basert på din spesielle gjærstamme og mostforhold.