alltid lage mat med vin du ville drikke. Kvaliteten på vin vil være tydelig i det ferdige produktet, slik at du vil være sikker på det smaker godt til å begynne med. Å være kjent med vinens smak vil også hjelpe deg å avgjøre om søt rødvin du har på hånden er passende for din steke. Rødvin varietals gi smaker som er godt egnet for storfekjøtt og svinekjøtt steker. Selv smaker varierer mellom røde varietals, røde tendens til å vise smaker som sammenligner til nøtter, røyk eller røde bær. I kontrast er mange hvite viner beskrevet som smaker av eple, sitrus, eik eller vanilje. Disse smaker lage hvite bedre for sjømat og skalldyr retter.
Mat Vennlig sterkvin

Når du velger en søt vin for steken, mener en søt hetvin, slik som port fra Portugal eller sherry fra Spania. Selv om det er mange sherry og havne tapninger tilgjengelige fra California, disse har en tendens til å ha en svakere smak enn europeisk produserte versjoner. Befestet viner, for eksempel konjakk, er laget ved å legge til ekstra alkohol til vin. Disse søtere viner har en sterkere smak og høyere alkoholinnhold enn andre viner. Sterkvin ikke bare gi steker ekstra smak, de også lagre i lange perioder uten å bli dårlig. Mange hjem kokker holde en flaske tilgjengelig for oppskrifter på grunn av dette.
Velge søte viner

Tenk hvilken type stek du gjør før du velger en vin. Sherry parene godt med søt sauteed løk. Det gir en nøtteaktig smak til kjøttretter, mens Madeira er en frodig vin med middels rik smaker. Hell et par teskjeer av enten vin i langpanne etter at kjøttet er kokt for å lage en saus fra stekefettet. Bruk Marsala for en karamell-aktig fruktighet. Når du velger Marsala vin, observere flaskens etikett. Vinen kommer i litt tørre, søte og veldig søte varianter. Port gir steker en robust sødme som parene godt med sjalottløk og aromatiske urter som rosmarin.
Søt Tips

Kokker er enig i at prisen har lite å gjøre med smaker som kan oppnås av matlaging med vin. For lang, langsom matlaging, er en billig flaske vin akseptabelt. Bruk finere vin når behandling en tallerken, når du vil være bedre i stand til å smake smaken av vinen mer intenst. Legge litt sherry i de siste minuttene av steke okse indrefilet, for eksempel, vil gi kjøttet en uttalt vin smaken. Styr klar av flasker markert som søte røde blander med mindre du har prøvd dem før. Noen av disse blandingene er tung, mørk rød og overdrevet søt, mens andre har mer til felles med sterkvin og kan være passende for din steke.