Hvordan Cook Fish i Wine (6 trinn)

Cooking fisk i vin formidler komplekse smaker som kan utfylle urter og andre ingredienser som brukes i utarbeidelsen av måltidet. Alkohol og sulfitter fordampe når matlaging med vin, så du trenger ikke bekymre deg for å bli full. Bare smaken av vin gjenstår. Velge en vin for matlaging som du ville nyte drikke. Hvis du bruker vin som en del av en marinade, ikke marinere fisken i mer enn 15 minutter. Vin er surt og vil umiddelbart begynne å bryte ned de delikate vev av fisk, bokstavelig matlaging sjømat i en kjemisk reaksjon. Fisken vil beholde mer av sin struktur hvis du legger til vin til din rett ved starten av kokeprosessen. Baking eller stekepanne eller fisk med vin fungerer godt fordi vinen har en mulighet til å blande med fisk og formidle sin smaker. Wine lagt til fisken tilberedes i en stekepanne fordamper raskere enn smaken kan bli absorbert, men en kort marinade er et alternativ
. Du trenger
Ferske fishWineHerbs og seasoningsfish buljong
Instruksjoner

1. Skyll fersk fisk under kaldt vann og tørk med kjøkkenpapir.
   

2. Legg fisken i en lett smurt langpanne.
   
   

3. Braise fisken ved å helle en blanding av fisk buljong, urter og krydder etter smak, og 1/2 kopp vin for hvert pund av fisk over fisken. Den krypskyting væske skal bare dekke fisken. Dill, sitronskall og salt og pepper gjør en stor krydder blanding for fisk.
   

4. Stek fisken i en forvarmet ovn ved 350 grader C i 20 minutter eller til kjøttet av fisken svingene hvit og glitrer med fuktighet.
   

5. Øk smaken når du har mer tid til matlaging ved å forberede en vin reduksjon i en kasserolle. Småkoke 1 kopp tørr hvitvin i en time, sakte infusjonen reduksjon med urter som hakket koriander eller dill etter smak. Legg de tørkede eller friske urter en rekke av gangen og rør forsiktig for å frigjøre smaken og blande urter med vin.
   

6. Hell reduksjonen over fisken og stek ved 350 grader til kjøttet blir til hvitt fra ugjennomsiktig. Vin reduksjon tar mer tid til å forberede seg, men legger umåtelig til smaken på grunn av intensivert smaken av vin og urter.