Matolje og eddik blandes ikke, hvorfor forblir matlagingen på toppen av eddik?

Forskjellen i tetthet mellom matolje og eddik gjør at de skilles i lag, med matolje flytende på toppen av eddiken.

Matolje er mindre tett enn eddik, med en tetthet på rundt 0,91 g/ml, mens eddik har en tetthet på rundt 1,04 g/ml.

Denne forskjellen i tetthet får oljen til å stige til toppen av eddiken, og danner et distinkt lag. De to væskene blandes ikke fordi de er ublandbare, noe som betyr at de ikke løses opp i hverandre.