Hva er pH i malteddik?

Malteddik har vanligvis en pH mellom 2,4 og 3,4, noe som gjør den litt sur. pH-verdien indikerer nivået av surhet eller alkalitet på en skala fra 0 til 14, hvor 7 er nøytral. Stoffer med pH under 7 regnes som sure, mens de med pH over 7 regnes som alkaliske. Surheten i eddik kommer fra tilstedeværelsen av eddiksyre, som dannes under gjæringsprosessen.