Hva Chocolate for Cabernet Sauvignon

Hvis du noen gang undret seg over de lune kakao notater i et glass god Cabernet Sauvignon, har du uten tvil regnes eksperimentet av en vin-og-sjokolade sammenkobling designet rundt Sorte. Tross alt, synes kampen naturlig nok: høykvalitets versjoner av hver har en fløyelsaktig munnfølelse, flere delte høydepunkter på smaken profil og et rykte for å levere romantiske meldinger i snobbete stil. Gode ​​motstandere er litt vanskelig, men absolutt mulig hvis du forstår de, noen ganger komplisert forhold mellom de to epikureiske godbiter.
Tommelfingerregler

Når du velger vin og sjokolade for sammenkobling, finne en balanse ved hjelp av sødme som måleverktøy. Vanligvis velger et håndverks- og kvalitet sjokolade som ikke er søtere enn vin. Vanligvis betyr dette å velge en sjokolade med en svært høy andel av kakao, eller en sen høst vin med betydelig restsødme. Velg din vin savvily, også. For eksempel, når du velger en Cabernet, velger en flaske med & quot; mørk, & quot; & Quot; dype stekt & quot; og & quot; toasty & quot; notater, som vil kombinere godt med høydepunkter i sjokolade smaken profil.
Ready-Made motstandere

For å ta gjetting ut av sammenkobling, se til ekspertene. Noen high-end sjokolade tilby barer skreddersydd for å utfylle ulike varietals som passer til de naturlige tanniner i sjokolade til tilsvarende tanniner i vinen er laget for å følge med. Noen ekstra mørk sjokolade - på minst 72 prosent kakao - er skreddersydd for Cabernet. Ser også for de med høy kakao godbiter som inneholder mandler som Cabernet vennlige valg.
Utover Cab

Hvis du ikke er gift med ideen om Cabernet kan du bli lykkeligere å velge en annen Sorte. Ifølge Sara Schneider, vin redaktør i Sunset Magazine, er Cab ikke nødvendigvis det beste valget for en sjokolade sammenkobling. Selv om det ofte er en kakao notat til strukturen i vinen, har Cabernet Sauvignon et høyt tannin & quot; ryggrad & quot; som er fremhevet av sammenstilling med sjokolade sødme. Vinens tøffe tanniner kan virke åpenlyst snerpende ved siden av sjokolade, forstyrre sammenkobling. . I stedet foreslår Schneider mykere Merlots og Zinfandels, som har langt lavere tannin nivåer
Play With It

Som med alle ting vin-relaterte, er det ingen & quot; riktig & quot; eller & quot; feil & quot; tilnærming. Når du forstår de grunnleggende prinsipper, er en oenophilic forsøke helt takknemlighetsgjeld til smaksløkene i oenophile. For eksempel: bevege seg utenfor riket av pureblooded Cabernet Sauvignon, og du vil finne en verden av harmoni. Mange blander har lettere tanniner, og kan dermed tåle et bredere utvalg av sjokolade enn rene Cabernets. Plukk opp en rekke sjokolade stilarter også, å eksperimentere med paringen. Melk jordbær, vaniljestang, kan saltet karamell og sjø-saltet sjokolade hver bringe et unikt tilbud for ganen. Jada, kan du søke viner som viser de samme smaken notater som sjokolade - nutty, toasty, karamell og mynte - men også lete etter spennende kontraster. Nøkkelen er å fråtse i prosessen med oppdagelsen.