Slik kobler en italiensk vin med kalvekjøtt Scallopini

Kalvekjøtt er en moderat lys kjøtt og parene godt med middels fylde viner. Tradisjonell vin sammenkobling begrenser rødvin til mørke kjøtt og hvit vin til hvitt kjøtt og fisk. Imidlertid kan kalvekjøtt scallopini kobles sammen med heller, som kalvekjøtt er lett nok til å pare med en tørr hvit, men utarbeidelse av scallopini er rik nok til å blande med en fruktig rød. Dermed den beste vin som passer til kalvekjøtt scallopini er vinen du foretrekker å drikke.
Instruksjoner

1. Pair en Merlot med en mild til middels krydret kalv scallopini. Merlot er en middels fyldig rødvin med et lavt tannin nivå. De fleste italienske Merlots er myk og fruktig med undertoner av plomme og røde bær. På grunn av det lave nivået av garvesyre, vises Merlot søtere enn de fleste fyldige tørre viner fordi fruktighet ikke er maskert av surhet. Fruktighet av Merlot parene perfekt med kalvekjøtt scallopini, spesielt når røren inneholder krydder eller når en rik saus brukes.
   

2. Pair en Pinot Grigio med en kremet kalvekjøtt scallopini. Pinot Grigio, kjent som Pinot Gris i Frankrike, er en lett, tørr italiensk hvit med høye surhetsgraden. Det er vanligvis forbundet med sjømat eller kylling retter; men skarpheten i en ung Pinot Grigio balanserer lys smaken av kalvekjøtt og motvekt rikdom av stekt batter. Ikke koble sammen Pinot Grigio med kalvekjøtt scallopini hvis en tomat eller sitrus saus brukes til å lage til maten.
   

3. Pair en Sangiovese med kalvekjøtt scallopini tilberedt med tomater eller tomatsaus. Sangiovese er en lett-bodied rødvin fra Toscana-regionen i Italia. Vinen er lys, skarp og fruktige enn en Merlot med dominerende bringebær og jordbær undertoner. På grunn av den lave surhet i vin, er Sangiovese den perfekte match for mat som kalvekjøtt scallopini som er stekt i olivenolje. Sangiovese også parene godt med tomatbaserte sauser og rødt kjøtt.
   

4. Pair Chianti med en krydret kalvekjøtt scallopini tilberedt med fløte eller ost. Chianti er den klassiske middels fylde rødvin fra Italia. Også fra Toscana-regionen, har Chianti krydret og dype frukttoner. Chianti parene godt med rikdom av battered kalvekjøtt, spesielt hvis en rik ost eller fløtesaus brukes til å fullføre. Som Pinot Grigio, surhetsgraden i Chianti sammenstøt med tomatbaserte sauser.
   

5. Pair Brunello di Montalcino med kalvekjøtt scallopini hvis du foretrekker en earthier rødvin. Brunello er en rik klone av Sangiovese druen dyrkes rundt byen Montalcinos. Selv om en klone, er det dristigere enn Sangiovese med rik sjokolade, fiolett og tre toner, og er høyere i tanniner. Brunello er en mindre fruktig og mindre søtt alternativ for sammenkobling med kalvekjøtt scallopini.