Pinot Noir er den klassiske gå-til vin for lammekjøttet. Lammekjøtt er naturligvis en mager delikat kjøtt, og Pinot Noir er blant de letteste av de mellom bodied røde tilgjengelig. Pinor Noir er generelt beskrevet som å ha sterke frukt smaker som kirsebær og jordbær sammen med noen subtile krydder som kanel, mynte, fiolett og smokey toner. Det er et svært lavt tannin rød, derfor er er myk og silkeaktig på ganen. Det er best tjent med lam retter tilberedt med fruktsauser, honning, sopp eller hvitløk. Tykke solide krydrede gryteretter generelt er for overveldende for Pinot Noir.
Merlot

Merlot er mer egnet for lammekjøttet som er litt tyngre med tykke sauser og rike kremer eller butters . Merlot er middels til fyldig rød med hint av kaffe, sjokolade, lakris og plomme. Noen varianter av Merlot kan være svært garvesyre, nesten på linje med Cabernet Sauvignon. Merlot bests passer lam stuinger, supper, grillet lammekoteletter og braised lam stuet med urter som timian, rosmarin, salvie, laurbærblad og pepper. I de fleste solide fyldig lammekjøttet, kan Merlot pares nesten om hverandre med en Cabernet.
Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc

Som med Merlot, Cabernet Sauvignon eller Cabernet Franc skal bare kobles til tunge lam retter som er rike på sauser og krydder. Begge er tannic tørre rødviner, men har en tendens Cabernet Franc å være mer fruktig og mindre intens enn Cabernet Sauvignon, som regnes som den tørreste av de røde vinene. Pare Cabernet Franc med middelhavsstil smaker av lam oppskrifter med ingredienser inkludert oliven, squash, olivenoljer, paprika og tomater. Den klassiske lam sammenkobling med en Cabernet Sauvignon er en lammeribbe. Lamme stativer er vanligvis forberedt med bugnende urter og en solid rik saus tungt på strøm, løk, plommer og melasse-lignende smaker.
Andre muligheter

Selv om de nevnte fire Vinene er mest sammen med lam, de er ikke de eneste vinene som ville kompliment kjøttet. Lamb kan sammenkoblet med mange røde viner, inkludert Syrah (noen ganger kalt Shiraz), Zinfandel, Sangiovese, Barbera, Gamay, Tempranillo, Malbec og Carmenere. Hver av disse vinene har sin egen smak profil, og avhengig av dine personlige preferanser, kan du smaker disse vinene får frem i retten.