- | Food & Drink >> Mat og drikke >> vin >> Making Wine >>
Den alkoholnivåer fra gjær gjæring i vin
Mengden alkohol i ferdige vin er direkte relatert til mengden av sukker tilstede i druene som det er gjort. Under gjæringsprosessen, blir omgjort til sukker alkoholen ved hjelp av gjær, og ha mer sukker til å begynne med danner en vin med et høyere alkoholinnhold
. Basics Fermentering
gjær er innført knuste druer, kalt må, for å starte gjæring. Mange spesielle stammer av gjær blir dyrket for vin som er i stand til å motstå høye gjæringstemperaturer og alkoholnivåer for å lage ulike typer av vin. Under gjæring, gjær forvandler alle tilgjengelige sukker til alkohol med mindre gjæring stoppes med hensikt å skape en søt vin med restsødme. Med store variasjoner i stiler av vin og typer druer, alkoholinnhold i vin varierer fra 8 prosent til 17 prosent.
Måling Potential Alkohol
Potential alkohol bestemmes av måling av mengden av sukker i et must før gjær gjæring startes. Hjemme, er denne prosessen gjennomført ved hjelp av et hydrometer. Fyll en prøve krukke med avgjort og anstrengt must og sett hydrometer for å lære den potensielle alkohol eller Brix basert på hvor hydrometer sitter når suspendert i must. Dette tallet, som strekker seg fra 0 til 20, viser hvor mye alkohol er mulig, så vel som lar deg spore hvor mye alkohol har blitt produsert under gjæring.
Tracking Fermentering
Spor potensialet alkohol fra begynnelsen av gjæring, og gjennom gjæring, slik at du er i stand til å måle mengden av alkohol i den ferdige vinen. Hvis vin begynner med en potensiell alkohol lesing på 18 prosent, og du gjære det til 2 prosent, vil du ha opprettet en vin med 16 prosent av alkohol med en liten mengde restsødme. For en tørr vin, gjære vinen til 0 prosent, slik at ingen sukker er igjen fordi det vil alle ha blitt omgjort til alkohol.
Bilder Justere Alkohol Levels
Hvis din må ikke ha nok sukker for å produsere alkohol innholdet du ønsker i den ferdige vinen, kan sukker legges til nødvendighet for å øke sitt potensial alkohol. Bruk fint sukker for vin for å sikre at den oppløses fullstendig i mosten. Sukker kan tilsettes ved begynnelsen av fermenteringen eller gjæringen gjennom å øke alkoholinnholdet i vinen. Spore hvor mye sukker lagt og potensielle alkohol nivåer gjennom hele prosessen for å sikre at vin gjæringen er ferdig.
Previous:No
Making Wine
- Hvordan lage Cabernet vin
- Hvordan Brew Honey Beer
- Hvordan lage Mead (11 trinn)
- Hvordan slå druer til vin
- Hvordan lage Pinot Noir Wine (7 trinn)
- Hvordan lage eplepai Wine
- Slik bruker Bakers gjær for Wine Making
- Hvordan lage Damson Wine (8 trinn)
- Hvordan lage Grape Wine (5 trinn)
- Hvordan Grow vindruer i Virginia