Hvordan ta bitterhet Out of Wine (7 trinn)

Å gjøre en egen gruppe med vin er et møysommelig arbeid som også krever en oppmerksomhet på detaljer. Liten hakking i fermen eller bearbeiding av druer kan slå et potensielt søt vin i til en som er bitter, sur eller bare ren unappealing til selv den mest tilgivende gane. I tilfelle vin blir bitter, å følge noen enkle trinn kan hjelpe deg med å spare at batch tross alt
. Du trenger
Tannin
Pulverisert eggehvite, kasein, gelatin eller isinglass for raffinering
Stor pott
Stove
stor skje til å røre
Gas for anstreng
Sink
Instruksjoner

1. Tenk grunnene til at forårsake vin å slå bitter. Forstå at bitterhet oppstår når for mye gjær, bakterier eller uønsket sediment gjør sin vei inn i en gruppe med vin. Under gjæringsprosessen, disse uønskede ingredienser gjære sammen med druer og kan gi en bitter smak i hele partiet.
   

2. Åpne opp hver flaske vin som ble gjort på samme tid, vel vitende om at hver flaske har mest sannsynlig slått bitter. Ta en slurk av vin fra hver flaske for å være sikker på at den bitre flasken var ikke bare på grunn av sediment i en flaske alene. Det er mulig for resten av partiet til å være bra og ikke krever fining.
   

3. Forbered kjøkkenet eller annet område å utføre prosessen med fining, som er prosessen for å fjerne bitterhet fra vin. Begynn med å måle hvor mye vin du trenger å fikse. Arbeid i form av liter og bruke prosenter av liter, slik at du kan få alle målingene korrekte.
   

4. Hell all vin i en ren gryte eller container. Rør vin sammen. Tilsett 1 1/4 ts. tannin for hver 5 liter vin og rør forsiktig. Tannin er et anlegg basert stoff som er avledet fra mørke hardwood trær. Tannin er lagt til vin for å fjerne bitterhet. La tannin og vin blandingen til å sitte i et rent sted i minst 24 timer.
   

5. Smak på vin igjen for å finne ut om noen av bitterhet ble fjernet av tannin. Hvis ikke, re-røre vinen forsiktig og tilsett 1 ts. pulverisert eggehvite, kasein, gelatin eller isinglass til vin sammen med 1/2 kopp iskaldt vann. Rør og la vinen å sitte i en til to timer. Du kan bruke noen av raffinerings agenter som inkluderer pulverisert eggehvite, kasein, gelatin, eller isinglass om hverandre.
   

6. Raskt røre vin som inneholder tannin, raffinering middel og vann. Bringe vin til en rask koke. Slå av varmen. Rør vin og lagre vin i et tørt, kjølig sted i 15 dager slik at gjæringsprosessen å gjenoppta og tannin å fjerne bitterhet igjennom hele filen vin.
   

7. Etter 15 dager er opp, røre vin og øse ut et lite beløp. Hold vin opp mot lyset for å se om gelatin hjalp avklare vin. Virvel vinen forsiktig i glasset og ta en slurk for å vurdere graden av bitterhet som gjenstår. Flaske vin og lagre horisontalt på vin racks på et kjølig og mørkt sted. Husk å lagre vin på siden slik at alle sediment som fortsatt vil hvile på bunnen av flasken og ikke helles ut med hvert glass.