Hvordan få Overflødig Sugar Out of Wine (6 trinn)

Sugar konverterer til alkohol under gjærings fasen av vinproduksjon. Vindruer allerede inneholder sukker i varierende konsentrasjoner, men enkelte viner, for eksempel rieslinger, krever ekstra sukker for å nå toppen gjæring. Sukker er også lagt for å øke alkoholinnhold eller å maskere bitterhet. Utilsiktet søt vin er i de fleste tilfeller, et resultat av en fast gjæring, når gjæren i mosten er svekket av sukker, noe som resulterer i søt vin og lavt alkoholinnhold. I motsatt fall - høy alkohol, søt vin - gjæren er brukt opp, noe som indikerer at for mye sukker ble lagt under gjæring. Et par enkle triks vil redusere sødme og redde vin
. Du trenger
Hydrometer
Fersk gjær starter
Fermenter
Vann eller tørr vin
Stakk Fermentering

1. Float din hydrometer på overflaten av de må. Den hydrometer tilnærmet sukker i mosten ved å bestemme alkohol potensialet av juicen. Readings av 13 prosent eller høyere på den potensielle alkohol skala angir startbetingelser hvor det er sannsynlig at sukker vil overvelde gjær og stoppe gjæring.
   

2. Rist must mens du flytter den fra fermentoren inn i en ny container. Bland opp en fersk gjær forrett og la det utvikle seg i fermentoren.
   

3. Hell en like stor del av din må inn fermenteren og bland med gjær. Når gjæringen er i gang, legge til en annen lik mengde must. Fortsett å legge like mengder must før gjæring fullt gjenopptas.
   Søt vin, høyt alkohol
   

   1. Mål must potensial alkoholinnhold. En lesning av høy alkohol og søt vin indikerer for mye sukker ble lagt, tappe gjær. Dette er forskjellig fra lav alkohol stakk gjæring, hvor sukkeret svekket eller lamslått gjær.
      

   2. Legg til tørr vin eller vann gradvis å redusere sukker i must. Ta flere hydrometeret til sukker faller.
      

   3. Hell ekstra juice i fermenter, hvis det er nødvendig. Tilsetning av for mye vann vil fortynne surhet av nødvendighet; overvåke og justere for dette ved å legge mer juice.