Hvordan legge til Kaliumsorbat til Wine Før Søtningsstoffer

Skaperne av søte viner, som har sukker lagt til dem etter at gjæringsprosessen skjer, står overfor et problem: de gjær som gjære sukker av druesaft kan like gjerne spise sukker lagt til blidgjøre vin. For å unngå dette, må gjær nøytraliseres. Dette kan gjøres ved å tilsette kaliumsorbat, et vanlig konserveringsmiddel som kommer i pulverform. Det vil hindre gjær igjen i vinen fra å reprodusere. Det vil imidlertid ikke drepe de gjenværende gjærcellene; Dette gjør det viktig å fjerne så mange som mulig før du legger kaliumsorbat
. Du trenger
Kaliumsorbat pulver
Spoon
Instruksjoner

1. Rack vinen grundig. Dette innebærer å la vinen sit inntil sedimenter drift til bunnen, og deretter å pumpe vinen i et rent kar. Det bør gjøres hver 30 til 60 dager, mens vinen er fermen, inntil det er ingen tegn til noen sedimenter gjenværende nederst på vinen. Dette reoler prosessen vil fjerne det meste av gjær fra vin, som er avgjørende for å sikre at de eksisterende gjær ikke spiser for mye av sukkeret søtningsstoffer.
   

2. Beregn hvor mye kaliumsorbat å legge til. Det er ingen fast formel for dette, men en god retningslinje er basert på mengden av alkohol i vinen (mer alkohol betyr mindre sorbat er nødvendig). En 10 prosent alkohol vin trenger 0,20 gram per liter (g /L) vin, mens 11 prosent vin trenger 0,17 g /l; 12 prosent vin trenger 0,13 g /L, mens 13 prosent vin trenger 0,10 g /l og 14 prosent vin trenger 0,07 g /L. Alt dette forutsetter en pH på under 3,5, og tilstrekkelig svoveldioksid (nødvendig for å kontrollere bakterier, det er en viktig ingrediens tidligere i vinproduksjon prosessen).
   

3. Multipliser mengden sorbat deg trenger, i gram per liter, etter hvor mye vin du gjør. For eksempel, hvis du gjør 100 liter 13 prosent alkohol vin, ville du trenger 10 gram kaliumsorbat pulver. Siden en spiseskje av kaliumsorbat veier ca 2,9 gram, betyr det at du må legge til ca 3,3 ss.
   

4. Strø kaliumsorbat i vin, og bland det grundig og oppbevar vin til du er forberedt på å legge søtningsmiddel til det.