Hvordan lage hjemmelaget Lemon vin

Hjemmelagde fruktvin, også kjent som hekk viner eller landets viner, er sterkt flavored, livlige farger viner som har en tendens til å være søtere enn de fleste drue viner. Sitron vin kan gjøres med ferske sitroner fra matbutikk, og alle slags sitron vil fungere. Som er ikke tilfelle med bær viner, trenger sitron vinene ikke trenger ekstra syre, og ekstra sukker kan være nødvendig å dempe vinens naturlige surt.
Hva du trenger
1/2 liter frisk sitronsaft
1/4 ts revet skall
1/4 kopp rosiner
3 liter kokende vann
3 pounds sukker
1/2 ts pectic enzym
5 gram pakke gjær

1 Campden tablett
Stor-reaktiv pott med tettsittende lokk
Trakt
Gas
Glass demijohn
Air lås
Hevert
Klar Mix

1. Bløt revet skall og rosiner i kokende vann i 5 minutter, deretter press og legge til frisk sitronsaft. Dette steriliserer bark og frukt, mens også fjerne noe av bitterhet fra skall.
   

2. Legg kokende vann til juice, rosin og skall blanding. Tilsett Campden tabletten på samme tid for å drepe eventuelle bakterier og gjær vill som kan danne. Kokende vann dreper de fleste bakterier og gjær, men det kan påvirke smaken av vin.
   

3. Rør inn sukker til det er helt oppløst, dekke potten med tettsittende lokk og la blandingen sitte i 18 til 24 timer i romtemperatur.
   

4. Sjekk at vannet er 122 grader Fahrenheit eller lavere, og deretter legge til pectic enzymet. Rør til det er oppløst, dekker potten igjen og la hvile i ytterligere 12 timer.
   Fermentering og lagring
   

   1. Legg til i gjær. Mengden av gjær du bruker vil, sammen med sukkerinnhold, bestemme alvoret - tettheten av vin og dermed mengden av alkohol -. I den ferdige vinen
      

   2. Rør blandingen grundig, dekker og la sitte i et varmt sted, mellom 64 og 75 F, for 5 til 7 dager. Rør blandingen hver dag, og se etter bobler å danne.
      

   3. Sil miksen ved å helle den gjennom en cheesecloth dekket trakt inn i glasset demijohn. Denne væsken kalles must.
      

   4. Hell i nok frisk, filtrert vann, om nødvendig, for å fylle demijohn opp til bunnen av nakken. Mens i demijohn, vil gjæren i må bli fratatt oksygen, og tvinger den til å produsere alkohol.
      

   5. Oppbevar demijohn på et kjølig, mørkt sted, for eksempel i en kald kjeller eller en garasje. Som gjær gjære, vil din må transformere fra skyet å fjerne. Luften lås vil gjøre en hiccuping lyd på anledningen, slik at du vet at gjær er fermen skikkelig.
      

   6. Rack sitron vin ved å overføre væsken til en ny, ren demijohn med noen måneder . Reoler er nødvendig å fjerne bunnfall - sedimentet fra brukt gjær - som former under gjæring. Hvis venstre for lenge, vil sedimentet skape en bitter og ubehagelig smak. Fyll demijohns opp til undersiden av halsen med friskt vann i løpet av hver reoler. Rack vin bare når det er 1 til 2 inches av lees på bunnen av demijohn.
      

   7. Hevert vinen i rene, steriliserte flasker når boblende har stoppet. Dette kan ta opp til 9 måneder eller mer. Din vin vil også være helt klart, en annen indikasjon på at den er klar til å bli tappet. Ikke overføre noen sediment over når snylte på flasker.
      

   8. Cap eller kork flaskene og oppbevares på et kjølig, mørkt sted før du er klar til å drikke. Jo lenger vinen er igjen i flasken, jo mer komplekse smaken blir, som den har tid til alder.