Hvordan lage Moscato vin (3 trinn)

Vanligvis nytes som en dessert vin, kan Moscato også serveres som aperitiff, ettermiddag tørstedrikk eller søndagsbrunsj akkompagnement. Som en "frizzante," Moscato er ikke like sprudlende som tilhørende gnister vin Asti Spumante, men det er fortsatt populær for sin søte, friske livligheten og frukt-forward smaker. Når du foretar Moscato, etterligne noen av metodene for de fremste produsentene av Moscato. En vingård i Italia, for eksempel, kan bruke 30-år gamle vinstokker i stor høyde på kalkrik jord for å gi 100.000 flasker eller flere
. Du trenger
Store tette tanker for gjæring
gjær

Flasker
Cork
Instruksjoner

1. Harvest-druer. I Italia, kan dette være i begynnelsen av september. For å gjøre Moscato, trenger du riktig drue. Moscato er en av de eldste drue varietals i verden med mange sub-varianter. I den sørøstlige delen av regionen Piemonte i Italia som Moscato d'Asti hyller, er den lokale druen Moscato Bianco eller Moscato di Canelli. Moscato familie av druer er preget av en intens drue aroma og appelsinblomst nesen.
   

2. Trykk og filtrere druer. For Moscato vin, er friskhet nøkkelen, så trykker druene så snart de er plukket. Å stanse ethvert tidlig gjæring, lagre den resulterende must på nær minusgrader og vinify i grupper etter behov.
   

3. vinify. Denne prosessen vil ta omtrent en måned i en autoklav, eller forseglet tank, holdes på ca 15 grader C. Varm must og vaksinere den med gjær i store tette tanker å starte gjæringsprosessen. Tankene er nødvendig for å bevare den CO2, og derfor fizziness, som dannes under vinification. Når den ønskede alkoholinnhold og gjenværende sukker nivå er nådd - i tilfelle av Moscato, omtrent 5,5 prosent alkohol og 150 gram gjenværende sukker per liter - hurtig stoppe gjæringsprosessen ved avkjøling av vin. Filtrere ut gjær, flaske og kork vin. Dette kan skje i januar, eller på en etter behov. Siden dette er Moscato, som er litt mindre sprudlende enn spumante viner, bruke en vanlig snarere enn et kablet ned kork.