Hvordan å gjære Bjørnebær

Bjørnebær kan gjæret til en deilig frukt vin rett i ditt eget kjøkken. Frukten kan fås fra en butikk eller marked, eller det kan plukkes frisk. Hjemmebasert vinproduksjon krever noen elementer av spesialisert utstyr og noen spesialitet ingredienser, som kan fås fra noen homebrewing leverandør. Campden tabletter brukes til å drepe uønskede gjær og bakterier som kan formidle merkelige smaker til det ferdige produktet. Enhver gjær vil fungere, men spesielle stammer utviklet for vinproduksjon tilby de beste resultatene. Før fermen, sjekk for å være sikker på at hjemmebasert vinproduksjon er lovlig i staten
. Du trenger
£ 4 rene, friske bjørnebær
2 1/4 lb sukker
en Campden tablett
1 ts. gjær næringsstoff
1/2 ts. vinmakere 'syre blanding
7 pt. vann
gjær, for eksempel en tørr eller flytende vinproduksjon gjær
1-gallon kapasitet food-grade bøtte

Ren klut stort nok til å dekke de bøtte
2 1-gallon glass demijohns
Stopper og luftslusen å passe demijohns
netting sil
Nylon mesh anstreng bag
Reol (snylte) slange
pH-papirer
Bland ingrediensene

1. Knus bjørnebær og sil saften inn i bøtte (primære fermenter). Fyll nylon pose med left masse, og legge den til fermentoren.
   

2. Tilsett sukker, Campden tablett, gjær næringsstoff, syre og vann til fermentoren. Bland grundig.
   

3. Test pH med pH papir i henhold til instruksjonene i pakken. Hvis det er høyere enn 3,0 til 3,4, legge mer syre, litt om gangen, for å senke den i dette området.
   

4. Dekk fermenter med klut og la stå i 24 timer .
   

5. Følg instruksjonene i pakken for å rehydrere gjæren, om nødvendig, og legge den til fermentoren, deretter erstatte kledet.
   gjære
   

   1. Rør eller agitere must (fermen vin) og masse bag daglig i fem dager.
      

   2. Rack (sug) den må inn i en demijohn (sekundær fermenter), slik at sedimentet og massen pose bak. Top off fartøyet med vann opp til halsen.
      

   3. Tett sekundære fermenter med propp og luftslusen. Tilsett vann til luftslusen ifølge manucturer instruksjoner. La det gjære i ca 3 uker.
      

   4. Rack vin, forlater sediment, inn i den andre demijohn, toppen av det hele, og forsegle den igjen med propp og luftslusen. La det gjære og alder i ca 2 måneder.
      

   5. Rack og topp av en gang til. Tillat alder minst 3 måneder for totalt 6 måneder.