De mange varianter av druer i butikken har førte til mangfoldet av italiensk vin. Sangiovese druen er kjent som "stolthet av Toscana", og har vært kjent for sin fruktig, jordsmak muligens så langt tilbake som over 3000 år siden. Dolcetto, som betyr "liten søt en," har blitt dyrket gjennom de italienske vinregioner siden det 16. århundre. De Malvasia varianter ble adoptert fra Hellas i antikken, og er sagt å ha en rik, rund, fyldig smak.

Den italienske metode for vinproduksjon er sterkt påvirket av den tradisjonelle troen på at en regionens jord kan påvirker smaken, intensitet, syre, farge og mange andre kvaliteter av vin. Faktisk, mange beundrere hevder at jordnærhet italiensk vin skiller det, ofte med noter av sopp, gress og jord. Klimaet i et gitt område, samt jord påvirker den endelige smaken av vin.
Metoder og praksis

I tradisjonell italiensk vin-making, druene er dyrket i terrasserte rekker av vinstokker, ofte adskilt av steinmurer. Hver terrasse jordsmonn er annerledes i år etter år, som jord eroderer fra toppen og ned til bunnen, til slutt å bli returnert til øverste terrassen å fortsette syklusen av jord endring all over again. Vinrankene er grundig beskjæres og avlives for å luke ut dårlig drue bunter samt å konsentrere vinstokker innsats og smaker i de resterende druene.

I antikken, gamle romerske vin beslutningstakere tilbedt guder av vin og rus kåret Liber og Bacchus. Tilbedelse ofte tok form av mystiske ritualer og gaver i lunder og ville steder, med deltakere håper på velsignelser fruktbarhet av land og kropp. Disse samlingene, kalt Bacchanalia, var så skandaløs at de ble forbudt i det romerske senatet. En vingård suksess eller fiasko ofte ble tilskrevet vilje av disse gudene, og slike gudstjenester ritualer ble betraktet som en del av vin-making prosessen.

Mens mange moderne vinprodusenter foretrekker mekanisert juicing av økonomiske grunner, noen private vinhandlere hevder at den eneste måten å produsere den beste vinen er med den gamle metoden for juicing druene til fots. Druene ville bli trampet med bare føtter, tradisjonelt i en stein bassenget, før all saften ble utgitt. Selv om denne metoden er mindre hygienisk enn mekanisert juicing, mange vin-opprørere sverger på at ekstra innsats oversettes til et bedre produkt.
Bilder Vintønner

Tradisjonell vin fat i Italia er oftest laget av eik. Eik har vært brukt siden antikken for å lage tette, ikke-lekkende fat. Eik kan også gi et godt naturlig smak, ofte sammenlignes med vanilje, til vin. Fat kan også påvirke vinens smak gjennom alder og ristingen. Ved aldring og forkulling innsiden av fat på bestemte måter, vinmakere manipulere de naturlige eik oljer for å oppnå bestemte smaker.