Innhøsting druer for vinproduksjon begynner en gang mellom midten -august og slutten av september, avhengig av klima. Høsting foregår 100-120 dager etter blomstring. Høsting druer fra vinstokker for hånd er en skånsom prosess, og hindrer den skjøre druer fra å bli skadet av en mekanisk høsting. Høste dine druer når du tror tiden er riktig basert på hvor druene vokser i ditt område, samt hvordan druene smak til deg.
Knusing og pressing

Knusing hele drueklaser for hånd eller ved mekanisk prosess er neste trinn i vin-making. Knuse dine høstes druene i det som omtales som must, massen og huden av druer blandet med saften. Dette kan gjøres i et trefat eller andre store stål- eller glassbeholder. Rødvin er gjort forlater skinn og masse i det vin under gjæring, mens hvitvin trekker saften kort tid etter knusing. La druene med skall og fruktkjøttet under rødvin prosesser for å tillate farge og ytterligere tanniner under gjæring. Hvis lage hvitvin, trykker du raskt dine druer etter knusing, høsting bare juice, for å unngå forlenget kontakt med skins.
Fermentering

La din must eller juice til sitte og gjære. Fersk knust må eller juice begynner å gjære naturlig innen 12 timer. Noen vinprodusenter foretrekker å drepe naturlige gjærsopp og legge til sine egne gjær til must eller juice til å ha mer kontroll over det ferdige produktet. Gjære vin på et mørkt sted, 70 til 75 grader F. i temperatur. Fermen tar vanligvis fra 10 dager til en måned, avhengig av klima, og noen ganger tar lengre tid. Bevisst stoppe gjæringen tidligere å ha en søt vin, og la vinen gjære lenger hvis en tørr vin er ønskelig.
Avklaring og Filtration

Når du er klar til å stoppe gjæringsprosess, avklare vin, fjerne presipitatene og faste stoffer, ved å overføre det fra gjæringsbeholderen inn i en ny kanne eller beholder. Man kan bruke en hevert system for å overføre vin i et nytt fartøy, slik at de faste stoffer og faller ut igjen i bunnen av fermenteringen fat. Ytterligere eller alternative filtrering kan gjøres med en rekke filtrering redskaper, for eksempel cheesecloth, grove tråd filtre eller fine filterputer.
Tapping og aldring

Til slutt flaske og alderen din vin. Du kan flaske vin umiddelbart etter avklaring og la den alderen inne i flasken, eller du kan drikke det friskt om å lage hvitvin eller Beaujolais Nouveau. Alternativt kan du alderen din vin i en rekke materialer, inkludert rustfritt stål, keramikk og tre fat.