For å gjøre fersken vin, trenger du 2 ½ pounds av fersken - ca 10 - til 2 pounds av sukker. Du må også ca 7 halvlitere med varmt vann.

Vask og tørk fersken grundig. Quarter dem, holde skinn på, men fjerner brune flekker på frukten. Ta av pit og eventuelle rødt kjøtt som er knyttet til den. Frysing fersken for et par dager før du skal bruke dem bidrar til å frigjøre deres juice. Sørg for at de har tint før du bruker dem.

Du trenger en stor, sterilisert bøtte der å mose frukten samt å blande vin.

Sett fersken i en food-grade nylon mesh bag og legg posen i bøtte. Mos frukten, trekke ut alle juice.

Andre Ingredienser

I tillegg til frukt, sukker og vann, tilsett noen ingredienser som vil hjelpe i gjæringsprosessen som slår juice til vin.

Bruk en ½ teskje av en syreblanding for å hjelpe avrunder smaker av fersken. En Campden tablet - kalium metabisulfite - bidrar til å sterilisere vin og holde ut noen dårlige bakterier. En teskje av pektin enzympulver sikrer at pektin i frukten blir brutt ned og gir ikke gel. Legge 1/2 ts tannin, som finnes i røde vindruer, legger kropp og dybde til vin.

Du må også legge en pakke med vin eller champagne gjær samt 1/2 ts gjær Energizer å øke gjærproduksjonen.
Blending Process

Kok vannet og tilsett sukker, slik at det er helt oppløst. Hell vannet over fersken juice i miksing bøtte. Bland alle de tørre ingrediensene unntatt gjær. Rør blandingen grundig. Dekk bøtte og la blandingen hvile i 24 timer.

Etter 24 timer, bland i vin gjær. La blandingen sitte i fem dager.
Gjæringsprosessen

Etter at blandingen har begynt å gjære, overføre blandingen inn i en annen container for å fjerne sediment som har samles på bunnen av beholderen som kan ødelegge smaken av vin.

Start med å helle blandingen gjennom et finmasket dørslag i en annen sterilisert bøtte. Dette bidrar til å samle masse.

Deretter bruker du en hevert eller gummislange for å overføre blandingen til en ren, sterilisert 1-gallon glass krukke i en prosess som kalles reoler
. Sikre åpningen av jug med en topp som kalles en luftsluse
. Gjør du det kan gassene å unnslippe mens ikke la luft ned i kannen.

La vinen sitte på et kjølig, mørkt sted og gjenta prosessen i tre uker. Gjenta prosessen i tre måneder.
Bedre med alderen