Hvordan lage stikkelsbær Wine (6 trinn)

Det finnes flere forskjellige slekter planter som heter stikkelsbær men stikkelsbær normalt forbindes med vinproduksjon er i Ribes slekten. Slekten har ca 150 arter og inkluderer rips som også gjør god vin. De individuelle bær bør smakes først fordi noen varianter er bitter selv når fullmoden. Følgende trinn viser hvordan du kan lage én liter stikkelsbær vin.
Hva du trenger
£ 3 modne stikkelsbær
2½ lbs fint sukker
7 pts vann
1 ts gjær næringsstoff

½ ts pectic enzym
en knust Campden tablett
1 pakke Champagne vin gjær
Instruksjoner

1. Varm opp vann og sukker til en langsom koke, rør av og til for å løse opp sukkeret. Vask stikkelsbær og fjern stilkene. Cull ut noen bær som er umoden eller på annen måte uegnet. Mens en standard skritt for vinproduksjon, er det spesielt viktig for stikkelsbær å være fullt moden for å kompensere for sine sammentrekkende egenskaper.
   

2. Sett sortert bær i en nylon strai bag, bind den og mos bærene til en masse i den primære beholderen. Hell i den kokende sukkervann og dekk med en ren klut. Når denne blandingen avkjøles til romtemperatur, rør inn gjær næringsstoff og knust Campden tablett, sikrer at de oppløses fullstendig.
   

3. Sett kluten tilbake over beholderen og vente i 12 timer. Rør inn pectic enzym, re-dekke beholderen og la den stå i ytterligere 12 timer før du legger gjæren.
   

4. Rør daglig i syv dager. Drypp drenere nylon strai pose over beholderen for å få de resterende juice, men ikke klem den. Tillat denne blandingen stå over natten.
   

5. Rack saften inn i den andre beholderen, etterfyll om nødvendig og monter luftslusen. Gjenta dette trinnet hver 30. dag inntil ny sediment ikke lenger former. Dette vil normalt må gjøres minst tre ganger.
   

6. Stabil med kaliumsorbat og en knust Campden tablett hvis ønskelig. Blid så mye du vil, og vent i minst 10 dager for å sikre vinen har stoppet fermen. Rack vinen i flasker og alder i minst ett år.