Hvordan lager du eddik av rødvin?

---

Ingredienser:

- 1 flaske (750 ml) rødvin av god kvalitet

- 1 ss eplecidereddik (eller hvit eddik)

- En ren glasskrukke eller flaske med tettsittende lokk

Instruksjoner:

1. Tilsett eplecidereddik (eller hvit eddik) i glasset. Dette fungerer som startkulturen og bidrar til å kickstarte fermenteringsprosessen.

2. Hell rødvinen i glasset. Sørg for å ha litt headspace (minst en tomme) på toppen av glasset for å tillate utvidelse under gjæring.

3. Rør forsiktig for å kombinere eddik og vin.

4. Dekk til glasset med en osteklut eller en pustende klut og fest den med en gummistrikk. Dette lar luften sirkulere, men holder uønskede bakterier eller insekter ute.

5. Oppbevar glasset på et varmt, mørkt sted (rundt romtemperatur eller litt varmere) i 2-3 uker. Avhengig av temperaturen og aktiviteten til startkulturen din, kan det ta litt lengre tid eller kortere tid.

6. Hvert noen dager, rør eller rist glasset forsiktig for å fordele bakteriene og oppmuntre til gjæring.

7. Etter noen uker, smak på eddik. Hvis du har nådd ønsket surhetsnivå, er det på tide å stoppe gjæringen. Sil eddiken gjennom en finmasket sil eller osteduk over i en ren krukke eller flaske.

8. Kast eventuelle gjenværende faste stoffer, og forsegl deretter beholderen tett. Din hjemmelagde rødvinseddik er nå klar til bruk!

9. Oppbevar rødvinseddiken din på et kjølig, mørkt sted. Den vil fortsette å forbedre seg i smak over tid, men du kan begynne å bruke den med en gang.

Viktige merknader:

- Sørg for å bruke usøtet, ufortynnet rødvin av god kvalitet for best resultat.

- For en mer myk smak, bruk en yngre rødvin. For en mer robust, kompleks eddik, bruk en eldre eller dristigere rødvin.

– Tålmodighet er nøkkelen! Fermentering tar tid, så ikke forhast prosessen.

- Hvis du merker at det dannes mugg på overflaten under gjæringen, kast partiet og start på nytt med en ny sats.