Hvordan lager du vin?

Å lage vin innebærer flere trinn. Her er en forenklet oversikt over vinfremstillingsprosessen:

1. Høsting av druene:

– Første steg er å høste druene med optimal modenhet. Dette skjer vanligvis mellom sensommeren og tidlig høst.

2. Sortering og knusing:

– De høstede druene sorteres for å fjerne eventuelle skadede eller umodne. Deretter blir de knust og avstilket for å frigjøre saften.

3. Fermentering:

- De knuste druene, sammen med skall, frø og stilker (for noen rødvinsstiler), legges i en gjæringskar, vanligvis en stor tank i rustfritt stål. Gjæren tilsettes, som begynner å omdanne sukkerene i druesaften til alkohol og karbondioksid. Denne prosessen kan vare flere dager eller uker, avhengig av vinstilen og ønsket resultat.

4. Slå ned:

– For rødviner slås kappen av skall som dannes på overflaten av den gjærende mosten ned med jevne mellomrom. Dette bidrar til å trekke ut farge, smak og tanniner fra skinnet.

5. Trykker:

- Når gjæringen er fullført, presses vinen for å separere den flytende vinen (kalt "free-run vin") fra gjenværende skall, frø og andre faste stoffer. Presseprosessen varierer avhengig av vinfremstillingsstilen og de ønskede egenskapene.

6. Malolaktisk gjæring:

– Noen viner gjennomgår en andre gjæring kalt malolaktisk gjæring, som omdanner eplesyre med hard smak til mykere melkesyre. Dette trinnet kan forbedre smaken og teksturen til vinen.

7. Avklaring og filtrering:

- Vinen blir deretter klaret for å fjerne eventuelle gjenværende partikler eller sediment. Dette kan innebære flere metoder som settling, racking (overføring av vin fra en beholder til en annen), og filtrering.

8. Aldring:

– Den klarnede vinen lagres deretter på fat. Typen av fat (f.eks. eik, rustfritt stål, betong) og lagringslengden kan ha en betydelig innvirkning på vinens smak, kompleksitet og karakter.

9. Blanding:

- Ulike partier eller mye vin kan blandes sammen for å skape en konsistent stil og smaksprofil for en bestemt vin.

10. Tapping og merking:

– Til slutt tappes vinen ved hjelp av en tappelinje. Flaskene er forseglet med korker, skrukorker eller andre typer lukkinger. De blir deretter merket med informasjon om vinen, inkludert produsent, vintype, årgang og alkoholinnhold.

Det er viktig å merke seg at de spesifikke teknikkene, trinnene og utstyret som brukes i vinproduksjon kan variere mye avhengig av vinstilen, regionen og individuelle vinmakers preferanser og praksis.