Vin entusiaster kaller vin & quot;. Live & quot; på grunn av de kjemiske reaksjoner som fortsetter gjennom dens levetid. Eksponering til luft, kjent som lufting eller & quot; la vinen puste, & quot; fremskynder en av disse reaksjonene. Som oksygen i luften samhandler med vin, øker det komplekse smaker. Andre forbindelser i vin vil fordampe ved utsettelse for luft, noe som reduserer den harde tannin karakter. Drikke rødvin før det er skikkelig luftet kan føre til en garvesyre munnfull uten de rike smakene som du håper.
Hvordan Luft

Selv om mange mennesker la deres vin puste ved å fjerne korken fra flasken, dette er ikke den mest effektive metoden. Bare en liten mengde av vin areal er eksponert for luft hvis vinen er igjen i flasken. Et mer effektivt alternativ er å dekantere vinen, eller rett og slett å la det puste i glasset. Denne metoden avslører mer av vin til oksygen, påskynde lufteprosessen.
Watching the Clock

Hvor lenge en vin trenger å puste kan variere, men for de fleste røde rundt en halv time bør være tilstrekkelig. Effekten bør begynne å bli merkbar i løpet av få minutter. Den yngre og mer tannic vin, jo lengre tid vil det ta å & quot; åpne opp & quot; og løslate alle sine smaker og aromaer.
doing det

Selv om en liten lufting er nødvendig for å få frem karakteren av de fleste røde, for mye kan være skadelig. Etter en dag eller så, vil vinen begynne å utvikle sure, vinegary smaker eller begynner å lukte & quot; av & quot;. For noen viner, er lang lufting for mye. Eldre reds trenger bare noen få minutter eksponert for luft, selv om de fortsatt skal dekanteres for å minimere sediment i vinen.