Hvordan beregnes ABV på en flaske vin?

Det er et par måter som ABV eller alkohol i volum i vin beregnes på. Mens tradisjonelle metoder involverte destillasjon og måling av destillatets egenvekt, benytter moderne vinfremstillingspraksis egenvektsavlesninger av den gjærende mosten og beregning av ABV basert på forskjellen i egenvektsmålinger.

1. Beregning fra egenvekt:

- Få en prøve av vinen før gjæringen starter og mål dens egenvekt ved hjelp av et hydrometer eller et refraktometer. Dette er kjent som "original gravity" eller "start gravity".

- Etter at gjæringen er fullført, ta en annen egenvektsmåling av vinen. Dette kalles "endelig tyngdekraft" eller "avsluttende tyngdekraft".

– Forskjellen mellom den opprinnelige gravitasjonen og den endelige gravitasjonen er kjent som «demping». Denne forskjellen er proporsjonal med mengden sukker som har blitt omdannet til alkohol under gjæringen.

- ABV kan beregnes ved hjelp av en formel som tar hensyn til starttyngdekraften, endelig gravitasjon og noen få andre faktorer. Formelen er:

```

ABV (% v/v) =(Original Gravity - Final Gravity) * 131,25

```

For eksempel, hvis den opprinnelige gravitasjonen til vinen var 1.080 og den endelige gravitasjonen var 1.000, vil ABV være:

```

ABV (% v/v) =(1,080 - 1,000) * 131,25 =10,53 %

```

2. Gasskromatografi:

– I noen moderne vingårder brukes gasskromatografi for direkte å måle mengden alkohol i vinen. Denne metoden innebærer å injisere en prøve av vin i en gasskromatograf, som skiller de forskjellige komponentene i vinen basert på deres kokepunkt. Mengden alkohol i vinen kan da bestemmes ved å måle toppen tilsvarende alkohol.

Det er viktig å merke seg at ABV-målinger kan påvirkes av ulike faktorer som temperatur, oppløste faste stoffer og tilstedeværelsen av restsukker i vinen. Nøyaktig måling av ABV er avgjørende for merking, prissetting og overholdelse av lovbestemmelser i forskjellige regioner og land.