Hvordan ødelegger vin?

Vin kan ødelegges på en rekke måter, de vanligste er oksidasjon, bakteriell ødeleggelse og varmeskader.

Oksidasjon oppstår når vin kommer i kontakt med oksygen. Dette kan skje når vinen utsettes for luft gjennom en defekt kork eller annen forsegling, eller hvis vinen ikke er riktig oppbevart på et kjølig, mørkt sted. Oksidasjon kan føre til at vinen mister farge, smak og aroma, og det kan også gjøre vinen bitter eller eddikaktig.

Bakterieødeleggelse oppstår når bakterier, som eddiksyrebakterier eller melkesyrebakterier, kommer inn i vinen og begynner å gjære den. Dette kan føre til at vinen blir uklar, sur eller fet, og det kan også endre fargen og smaken på vinen.

Varmeskader oppstår når vin utsettes for sterk varme. Dette kan skje hvis vinen oppbevares i et varmt miljø, for eksempel en bilbagasjerom eller et loft, eller hvis vinen varmes opp for lenge under matlagingen. Varmeskader kan føre til at vinen mister farge, smak og aroma, og det kan også gjøre vinen bitter eller snerpende.

For å forhindre at vin ødelegges, er det viktig å lagre den på et kjølig, mørkt sted, vekk fra varmekilder. Vin bør også oppbevares i en forseglet beholder, for eksempel en glassflaske med kork eller skrukork.