Matlaging Sherry er ment å bli brukt i retter der en skvett alkohol og søthet er ønsket. Mens matlaging Sherry kan legge smak og farge til mat, legger det oftere bitterhet og astringency fra den harde, billig vin som brukes til å lage sin base. I & quot; Cooking Light, & quot; forfatteren Karen MacNeil anbefaler å bruke drikkevann Sherry - heller enn matlaging Sherry -. i matlaging for en mer behagelig smak
Drinking Kind

Å drikke Sherry kommer sørfra av Spania, spesielt Andalucia-regionen. Det er seks typer drikke Sherry, hver produsert i et bestemt område av Andalucia. De har alle karakteristiske smak profiler, men som befestet viner, de inneholder mellom 15 til 20 prosent alkohol. Sherry er ofte naturlig søt, men ikke cloyingly så, og har en uttalt fruktsmak.
Matlaging med Drinking Sherry

Av de mange drikker Sherry varianter, Amontillado Hotell og Oloroso
er blant de beste til å lage mat med. Amontillado er er produsert av høykvalitets Sherry som ikke kunne møte de strenge standarder for å produsere en mer raffinert drink. Smaks endringer som resulterer grunn av dette - Amontillados har en woodsy, nutty smak - gjør det perfekt for ovnsstekte retter og mettende supper. Olorosos er produsert på samme måte som Amontillados, hvor oksidasjon oppfordrer rike, nutty, umami-rike smaker.
En skvett Sherry