Hvordan ble eddik oppdaget?

Eddik er et av de eldste krydderne kjent for menneskeheten, med bevis på produksjonen dateres tilbake til rundt 5000 f.Kr. Det antas å ha blitt oppdaget under vinfremstillingsprosessen, da vinprodusenter la merke til at produktene deres ble sure etter eksponering for luft. Etter hvert som vinen kom i kontakt med oksygen, forårsaket visse typer bakterier (først og fremst Acetobacter) og eddiksyreproduserende organismer i luften gjæringen av alkoholen inne i vinen, og omdannet den til eddiksyre – hovedkomponenten i eddik.

Tidlig eddikproduksjon var ikke en bevisst prosess, men ble sannsynligvis opprinnelig ansett som bortskjemt vin i gamle samfunn. Men etter hvert som folk begynte å eksperimentere med tilsetning av bakteriestammer og kontrollerte fermenteringsmetodikker, gjenkjente og mestret de gradvis produksjonen av vinger . Det begynte etter hvert å bli bevisst laget av forskjellige råvarer som druer, epler, honning, dadler og korn, basert på geografisk region og tilgjengelighet. Gjennom prøving og feiling ble eddikfremstillingspraksis gradvis forbedret på tvers av forskjellige sivilisasjoner gjennom historien.