Hvorfor blir noen mennesker syke etter å ha drukket sur melk ved et uhell?

Inntak av bortskjemt eller sur melk kan faktisk føre til ulike bivirkninger, inkludert å føle seg syk. Her er noen grunner til at:

1. Laktoseintoleranse: Laktose er det naturlige sukkeret som finnes i melk. Noen individer har problemer med å fordøye laktose, en tilstand kjent som laktoseintoleranse. Når de inntar melk eller meieriprodukter, kan de oppleve symptomer som oppblåsthet, gass, magesmerter og diaré. Surmelk kan ofte forverre disse symptomene på grunn av endringer i melkens sammensetning og pH-nivåer.

2. Forfallsrelaterte bakterier: Surmelk er et resultat av vekst av bakterier som omdanner melkens naturlige sukkerarter (laktose) til melkesyre. Mens noen bakterier som brukes i kontrollert gjæring av meieriprodukter (som yoghurt) er gunstige, kan veksten av skadelige bakterier på grunn av feil lagring eller forurensning føre til tilstedeværelsen av patogene mikroorganismer. Disse bakteriene kan produsere giftstoffer eller forårsake infeksjoner, noe som resulterer i symptomer som kvalme, oppkast, magekramper og diaré.

3. Histaminintoleranse: Surmelk kan inneholde høyere nivåer av histamin, en forbindelse som frigjøres under bakteriell gjæring. Noen individer har problemer med å metabolisere histamin, kjent som histaminintoleranse. Inntak av mat rik på histamin, for eksempel bortskjemt melk, kan forårsake symptomer som hodepine, rødme i ansiktet, elveblest og gastrointestinale problemer som diaré og magesmerter.

4. Matforgiftning: I tilfeller av alvorlig forurensning, kan bortskjemt melk inneholde skadelige bakterier som E. coli, Salmonella eller Listeria. Disse bakteriene kan forårsake matforgiftning, noe som fører til mer alvorlige symptomer som høy feber, alvorlig diaré, intense oppkast, og i ekstreme tilfeller sykehusinnleggelse eller til og med livstruende komplikasjoner.

5. Allergiske reaksjoner: Noen individer kan ha en allergi eller intoleranse mot melkeproteiner, for eksempel kasein eller myse. Inntak av melkeprodukter, inkludert bortskjemt melk, kan utløse en allergisk reaksjon hos disse personene, forårsake symptomer som elveblest, pustevansker, hvesing og i alvorlige tilfeller anafylaksi.

Det er viktig å merke seg at ikke alle som ved et uhell bruker surmelk vil oppleve bivirkninger. Individuell følsomhet, omfanget av ødeleggelse og typen av bakterier som er tilstede, bidrar alle til sannsynligheten for å utvikle symptomer. Hvis du mistenker at du har konsumert bortskjemt melk og føler deg uvel, er det tilrådelig å søke legehjelp, spesielt hvis du opplever alvorlige eller vedvarende symptomer.