Når en flaske vin er første åpnet, spesielt en moden rød som har sett noen aldring, er luften en god ting. Den treffer alkohol og starter prosessen med fordampning, som frigir de uønskede kvaliteter av vin som sulfitter og etanol. Denne fordampningen er også det som bringer vinens aroma til nesen. Langvarig eksponering til luft, kjent som oksidasjon, har den uønskede effekten av sammenslåing en vin, som er grunnen til at du satte korken tilbake på flasken når du lagrer den for senere. Med de fleste viner, ville du ha å virvle non-stop i flere timer før oksidering ville oppstå.
Type vin

Jo tyngre og fyldigere bodied vin, jo mer det fordeler fra lufting, og jo lenger den kan bli utsatt for luft før mister sin smak. Virvlende og helle vin fra flasken til glasset vil lufte vin, men noen årganger som alderen reds nytte av ytterligere lufting. "Breathing" en vin betyr uncorking flasken og la det sitte en stund før du heller; "Dekantering" er når en vin helles ut av flasken og inn i en separat, klar beholder for å muliggjøre en separasjon fra sediment og enda mer blanding av vin med oksygen.
Ved å virvle

Både røde og hvite viner nytte av virvlende før du smaker. Generelt sett, når du virvle en ung hvit eksempel en pinot grigio, du er på jakt etter "aroma & quot ;; når virvlende en moden rød som er alderen, er du opplever en "bukett". Når du drikker vin på en uformell funksjon servert i plast kopper, er det ikke behov for seremonien av virvel og smak. Hvis du har bestilt en flaske vin på en restaurant, vil serveren mest sannsynlig helle en liten mengde vin i glasset. Selv om du bestiller en andre flaske av den samme vin, er det fortsatt behov for å bli virvlet og smakte å sørge for at flasken har ikke gått ille.
De fine punktene av Swirl

Den sikreste måten å virvle vin før du smaker er å holde glasset stødig på bordet. Hold stammen med tommel og pekefinger, og forsiktig rotere håndleddet. De fleste høyrehendte mennesker foretrekker å virvle i en mot urviseren, mens lefties tendens til å favorisere motsatt retning. Det spiller egentlig ingen rolle hvilken vei du går så lenge vinen stiger opp langs kantene av glasset. Dette vil tillate deg å sette pris på fargen på vinen, og for å se sine "ben" dryppe ned sidene av glasset. Og så, endelig, etter å ha sett, virvlende og smelling, kommer det øyeblikket du har ventet på. Smaken