Hvordan lage Biltong (10 trinn)

Biltong kan betraktes som sørafrikanske jerky. Det er krydret, tørket kjøtt som kan brukes som du ville bacon eller jerky. Fremgangsmåten for å lage biltong er enkelt, men det vil kreve flere dagers tørking. Dette er mye lettere hvis du har en food dehydrator, men en elektrisk vifte og en shadeless lampe vil være nok. Denne oppskriften viser seg best hvis du har et tørt og kjølig plass til å henge kjøttet mens det tørker
. Du trenger
Liten elektrisk vifte
Liten lampe med skyggen fjernet
Store binders eller kroker
Knife
2 boller
Zip-top bag (1-gallon størrelse)
1/2 lb biff eller vilt
skuff
Eddik
1 ss. Kosher salt
1/2 kopp hel koriander
1/4 kopp brunt sukker
1/2 ts. bakken sort pepper
2 ts. natron
String
Instruksjoner

1. Skyll av kjøttet i vann og skjær i 1-tommers brede strimler på skrå med korn av kjøtt.
   

2. Dypp kjøttstrimler i eddiken og flyttes til en annen bolle.
   

3. Plasser hele koriander i en zip-top bag og knuse grov .
   

4. Sett salt, sort pepper, brunt sukker og natron i zip-top bag med knust koriander og kombinere.
   

5. Legg kjøttet inn i zip-top bag, forsegle posen og rist å belegge kjøtt. Fjern kjøttet, legg den på et brett og inn i kjøleskapet over natten for å mørne.
   

6. Tapp av saft fra skuffen, og dyppe kjøttet i eddik å skylle av salt på utsiden.
   

7. Legg kjøttet i en food dehydrator og tørke i henhold til produsentens anvisninger. Hvis du ikke har en dehydrator, hoppe over dette trinnet og lage ditt eget tørkerom.
   

8. Skjær et hull ca 1 tomme fra den ene enden av kjøttet med en skarp kniv.
   
   

9. Skjær streng i 10-tommers lengder og tre gjennom hullet i kjøttet. Knytte streng i en sløyfe og henge fra en krok på et kjølig og tørt sted. Gjenta med de resterende strimler av kjøtt.
   

10. Plasser en lampe med sin skygge fjernet og en elektrisk vifte i nærheten av kjøtt for å fremskynde tørkeprosessen. Dette vil ta ca 4-7 dager avhengig av miljøforholdene.