Hvordan lage Banku og okro Soup (9 trinn)

Banku og okro suppe er en rustikk, tradisjonell tilberedning felles for Ghana. Selv om oppskrifter av banku og okro suppe varierer mellom ghanesiske stammer, klaner og etniske grupper, alle inneholder aubergine og oppvask navnebror ingredienser - okra og kassava-baserte dumplings. Tradisjonell banku og okra suppe bruker Wele, eller ku hud, for å legge bakgrunns smaker. Men i USA, er Wele ofte en spesialitet element og ikke ofte funnet i markedet form. Men ved å tilberede aubergine i buljong og bruker det som base, er alle smakene oppnådd med Wele skapes uten å ofre fet, næringsrik natur suppe
Du trenger
Soup.
£ 1 biff lapskaus kjøtt
2-1 /2 kopper buljong
1 stor aubergine eller fem hage egg
1-1 /2 ts. kosher salt pluss mer etter smak
1 ts. nykvernet sort pepper pluss mer etter smak
1/2 ts. ferskpresset sitronsaft
en stor biff tomat
5 banan paprika
fem grønne chili peppers
2 ss. palmeolje
1 stor rødløk
6 oz. dehydrert reker eller sild
10 oz. skiver okra
1 ts. revet ingefær
Banku:
1/2 lb kassava mel
1/2 lb maismel
1 ts. kosher salt
2 kopper vann
Soup

1. Skjær £ 1 av okse lapskaus kjøtt i 1-tommers kuber og legg dem i en kjele. Dekk med 1,5 kopp kald buljong. Tilsett 1 ts. kosher salt og 1 ts. nykvernet sort pepper og la det småkoke til de er møre, ca 30 minutter.
   

2. Skjær en stor aubergine eller fem hage egg i 1-tommers kuber og dekk med kaldt vann. Tilsett 1 ts. kosher salt og 1/2 ts. sitronsaft og la det småkoke til de er møre, ca 15 minutter. Skrape bort frøene, fjerne hud, puré til glatt og sett til side.
   

3. Fjern stilken og hakk en stor biff tomat. Fjern frøene og stammer fra fem banan paprika og fem grønne chili peppers og legg dem i en food prosessor. Mos tomat og paprika til glatt.
   

4. Heat 2 ss. palmeolje i en sauté panne over middels høy varme i tre minutter. Surr en stor rød løk til gjennomskinnelig, ca fem minutter. Tilsett pepper-tomatpure og kok til væsken reduseres, ca tre minutter. Sett til side.
   

5. Overfør aubergine eller hagen egg til en food prosessor og puré til glatt. Plasser aubergine puree, løk pepper puré, lapskaus biff, en kopp buljong, 1 kopp vann, 6 oz. dehydrert reker eller sild, 10 oz. skiver okra og 1 ts. revet ingefær til kasserolle.
   

6. Stek over middels høy varme til okra er mørt, ca 20 minutter. Krydre suppe Smak til med kosher salt og nykvernet sort pepper.
   Banku
   

   1. sile 1/2 lb kassava mel og 1/2 lb mais mel i en bolle og tilsett 1,5 kopper kaldt vann. Bland godt sammen med en visp og belastning ved hjelp av en finmasket sil eller dørslag med små perforeringer.
      

   2. Overfør mel til en kasserolle og legg over svak varme. Omrøring, kok til deigen former, ca 10 minutter. I en egen kjele, varme 2 kopper vann og 1 ts. salt over middels høy varme til det suser.
      

   3. Form deigen til dumplings med en skje og legg den i kokende vann. Småkoke dumplings til kokt igjennom, ca åtte minutter. Sett til side og server med suppen.