Hvordan Brett en Bahn Rice Cake

månenyttårsfeiring er et høydepunkt i året gjennom store deler av Asia, med mange spesielle retter for å markere begivenheten. I Vietnam, en av de rettene er fylt, dampet ris kake kalt banh chung. Det ligner en overdimensjonert firkantet tamale, med klebrig ris rundt en fylling av svinekjøtt og mungbønner. Kaken er innpakket i banan blader, som gir det en delikat smak og farge. Noen kokker bruker en tre mold å gi sin banh chung den nødvendige firkantet form, men det er tradisjonelt oppnås ved forsiktig brette bananblader
. Du trenger
klebrig ris
mungbønner
Pork belly eller svinekjøtt skulder
Banan blader
Kurv eller hyssing
Saks eller kjøkkensaks
Forberede og Fylle Banh Chung

1. Bløt ris i minst 4 timer, eller til den dobles i bulk. Suge eller koke mungbønner for fyllet. Mariner eller koke svinekjøtt.
   

2. Legg ut to bananblader ved siden av hverandre og overlapper for å gjøre en avlang ark, med sine mørke sider vendt nedover. Plasser en tredje banana leaf kjører over de to første i rett vinkel, med den mørke siden vendt nedover. Stable en fjerde banan blad over tredje, igjen i rett vinkel, med den mørke siden vendt oppover. Du har nå to blader som danner et kors, med de to opprinnelige bladene under.
   

3. Tøm ris. Haugen en kopp ris inn i sentrum av banan blader, i midten av korset. Forme den til en grov firkant der bananblader lapper. Klapp den forsiktig ned.
   

4. Krydre mungbønner og mos dem. Mål opp ca 1 kopp bønner, og kna i flere biter av svinekjøtt. Forme svinekjøtt og bønne blandingen i en grov firkant, litt mindre enn kvadratet av ris. Sentrer den forsiktig oppå risen.
   

5. Mound annen kopp ris over fyllet. Glatt den til størrelsen og formen av den nedre halvdel av kaken. Pass på at risen omslutter fylle helt.
   Folding bladene
   

   1. Identifisere det laveste av de to bladene som danner korset form under ditt ris. Løft opp endene. Brett dem nøye over risen fylling, bretter dem lett for å danne de to første sidene av en pen firkant.
      

   2. Hold endene av det første bladet på plass med en finger. Brett den andre blad for å gjøre de resterende sidene av plassen.
      

   3. Brett sidene av de to nederste bananblader, og gir en ytre brytes rundt de to første bladene. Knytte det på plass med et stykke av raffia eller bomull hyssing.
      

   4. Slå bunten, og brett en åpen ende av bananblader som du ville gjort hvis innpakning en julegave. Snu sidene innover, noe som gjør en krøll, og deretter kaste den på kanten av ris bunt og bøy den lange delen av bladet tilbake over toppen av hyssing. Hvis bladene går forbi langt kanten av torget, trimme vekk overflødig, med en skarp saks eller kjøkkenkniver.
      

   5. Roter bunt slik at den andre åpne enden vender mot deg. Gjenta de forrige trinnene. Denne gangen, når du kaster slutten av bladene over toppen av bunten, brett tipsene under og krøll dem for å holde dem på plass. Dette lukker åpningen der vannet kan gå inn og gjøre risen bløt under matlagingen. Bind den ytre blad på plass med en annen stykke hyssing.
      

   6. Loop ett eller to flere stykker av hyssing rundt bunten i hver retning for å holde risen godt på plass. Trykk og krøll kantene av bunt for å gi dem en skarp utseende. Å lage mat, la det småkoke buntene i vann for 6 til 8 timer eller til kaken er godt fyldige ved hevelse ris, men litt luftig når presset.