glassnudler, også kalt glassnudler eller bønne tråder, er gjennomsiktig. De kan være lang og tynn som englehår pasta eller flat som fettuccine. De selges samlet eller kveilet i en stor klynge. Da kokte, disse nudler ligne bånd av glass. Ris, på den annen side, er ugjennomsiktige og ligne mer tradisjonell italiensk pasta. Disse nudler selges pakket ligner på spaghetti, med nudler ligger flatt. De kan merket som ris pinner. Da kokte, risnudler ligner tradisjonell pasta.
Hva de er laget av

glassnudler er laget av mung bønne mel og vann, tjene dem felles navn bønne emner. Risnudler er laget av rismel og vann. Begge selges vanligvis dehydrert og er lett tilgjengelig i store supermarkeder. Noen dagligvarebutikker selger ferske cellofan eller risnudler, vanligvis i ferske råvarer midtgangen, som de er ofte brukt for wokretter eller i oppskrifter med ferske grønnsaker.
Forberedelse og matlaging

glassnudler krever bløtlegging i vann for å rehydrere dem før koking. Mens noen tynne glassnudler trenger litt mer enn å bli kjørt under varmt vann fra springen, andre krever 15 minutter av soaking før de er klare til å lage mat. Risnudler krever bløtlegging før steking hvis du har tenkt å steke dem. Både kokk i to til tre minutter i kokende vann. Glassnudler er nesten smakløs, men absorbere og holde smaker av hva de er tilberedt med. Risnudler tjener samme formål, men har litt mer smak av sine egne.
Ernæringsmessige verdien

Både cellofan og risnudler er lav i natrium og fett og høy i karbohydrater, som de fleste nudler er. Tørre glassnudler inneholder 24 gram karbohydrater i en unse, mens tørre risnudler har 23 gram karbohydrater i en unse.