filippinske forrettene kan være lys uten å virke altfor delikat. Cocido er en kjøttsuppe med kylling, skinke hock, chorizo ​​og annet kjøtt som tar sin inspirasjon fra den spanske retten med samme navn. Det er servert med en aubergine saus og en ingefær eller reker lim saus. Lumpiang, på den annen side, er kinesisk-inspirert egg ruller med hakket svinekjøtt i en tynn rispapir wrap, som vanligvis dukker opp til kick off viktige feiringer. Lechon kawali, også kalt sprø svinekjøtt magen, eller sizzling sisig, er en tidligere street mat laget god, som inkorporerer gris ører, snute og magen med en chili og sitron saus.
Bilder Robuste Hovedretter

Den nærmeste Filipino matlaging kommer til en nasjonal rett er adobo, en soyasaus, eddik og hvitløk krydder som gjelder for kylling, svin eller lam. En vri på en meksikansk import, vises fatet overalt fra utendørs boder i Manila til hipster mat lastebiler i California. Like aktet er kare kare, en stekt oksehale lapskaus som erstatter mandlene av sin spanske fetter med peanøttsaus og er vanligvis spises med en gjæret reker saus. Som en øy nasjon, fiskeretter kommer i mange varianter. Lapu-Lapu, grouper, er en utsøkt fanebærer, vanligvis servert i en søt og sur escabeche saus. Selv noodle retter, introdusert av den kinesiske, men kalles pancit lokalt, kommer i budsjettet veikanten og gourmet-versjoner, sistnevnte toppet med kjøtt og friske grønnsaker.
Søte desserter

Til tross for den rikdom av filippinske hovedretter, forventer ingen la opp når det kommer til dessert kurset. Besøkende kjent med spanske og portugisiske søtsaker vil kjenne igjen mange likhetstrekk med krem ​​kaker og sukkerholdige paier serveres over Filippinene, inkludert leche puddingen og pan de coco. Lokale vendinger inkluderer buko kaken, laget med strimlet unge kokos og sapin sapin, en ris og kokos flan med konditorfarge. Ensaymada, på den annen side, er søte, sukkerholdige kaker toppet med revet ost, solgt som en snack i hele landet. Mange desserter også presentere bananer, flambeed, gjennomvåt i sirup eller innpakket i en turon roll.
Ervervet Smaker

Den sanne gourmet vil bli grundig utfordret av Filipino matlaging sin nisje herligheter . Testing av temperamentet til mange TV-kokker er Balut, et ubefruktet duck egg, kokt og spist med eddik og salt. Likeledes kan den pysete balk på kamoro, en tallerken med jordkreps kokt i eddik og hvitløk deretter dypfryst, fra Pampanga regionen kjent for sin mat. Tydelig påvirket av fransk gastronomi, kuhol sa gata er snegler kokt i kokosmelk, vanligvis tilbys som en forrett i restauranter Filipino.