Rør-steking alle ingrediensene i en erfaren karbonstål wok er den mest tradisjonelle metoden for matlaging mongolsk biff. Woker er ideelle for matlaging ved høye temperaturer og når en karbon-stål wok er krydret, danner den en naturlig non-stick patina. Teflon-belagt nonstick wok bør ikke brukes over høy varme siden det kan gjøre belegget brytes ned og potensielt slipper giftige gasser. Du trenger faktisk ikke trenger å bruke en wok for å lage deilige, ekte smaker mongolsk biff. Alternativer er en støpejern skillet, rustfritt stål skillet eller en slow-komfyr.
Klar Beef

Hvis du koke den mongolske biff på komfyren toppen velger ytrefilet, tri-tip eller flanke biff, som er smakfull og øm når de er skiver mot korn. Hvis du koke den i en treg komfyr, gjerne velge en tøffere kutt av kjøtt som bunnen runde, siden den lange, fuktige matlaging teknikk tenderizes kjøttet. Bland ingrediensene som eggehvite, maismel, sherry, soyasaus, sesamolje og fersk ingefær. Tilsett blandingen i en bolle eller pose som kan lukkes, sammen med oksekjøtt, og la det mariner i 10 til 30 minutter slik at de smaker å trenge inn i kjøttet. Bruk av maismel og eggehvite i marinade er en teknikk som kalles velveting, som bidrar til å holde kjøttet fuktig under matlagingen.
Opprette Sauce

Sausen er det som gjør mongolsk biff slikt show-stopper rett. Mens det er mange variasjoner i råvarer, er nøkkelen til å skape en harmonisk blanding av søt, krydret og salte smaker. Kombiner saus ingredienser som soyasaus, sherry, sukker, melasse, maismel, hvitløk og ingefær, chili saus, ris vin, østerssaus, sesamolje og soyabønnepasta i en liten kasserolle. Bringe den til en småkoke og la det koke i ca tre minutter, eller til den er litt tykkere, før du setter det til side. Alternativt, hvis du koke den rett i en treg komfyr, kombinere alle dine ingrediensene til sausen i en bolle og sett den til side til du er klar start matlaging.
Cooking Mongolian Beef

Hvis du koke kjøttet i en wok eller stekepanne, varme panne over middels høy varme før du legger vegetabilsk olje. La oljen varme til den glitrar og deretter legge til biff, sauteing det for omtrent to minutter, eller til det er brennemerket på begge sider. Ta kjøttet ut av pannen og legg den på en plate eller tallerken foret med papirhåndklær. Fjern overflødig olje og tilsett saus. La det kommer til å koke, sette skiver biff tilbake i pannen og la det koke i to minutter under omrøring til blandingen hele tiden. Hvis du er treg matlaging mongolsk biff, tilsett alle ingrediensene til din treg komfyr sammen med alle dine ingrediensene til sausen. La det koke i ca fem til seks timer på lav, til kjøttet er mørt.