Wasabi (Wasabia japonica) er et akvatisk rot grønnsak som er innfødt til Japan, hvor det vokser i kalde fjellbekker. Wasabi kan være vanskelig å dyrke og avlingssvikt er ikke uvanlig. Selv om det er noen gårder voksende wasabi rot i Nord-Amerika, er mye av det fortsatt importert fra Japan, og kan være veldig dyrt. Mange kommersielle wasabi pulver inneholder kun små mengder av ekte wasabi; resten av pulverisert blanding tørket sennep og pepperrot å etterligne wasabi brennende, sinus-clearing smaken, pluss fyllstoff for å opprettholde konsistens når pulveret rekonstitueres.
bruk og oppbevaring av Wasabi Powder

Alle wasabi pulver er utarbeidet i hovedsak på samme måte. Øse to eller tre teskjeer av pulverisert pepperrot i en liten bolle, og tilsett deretter langsomt kaldt vann for å lage en tykk pasta. Du kan justere mengden vann som passer dine preferanser, men en omtrentlig forhold for å satse på er en del wasabi pulver til en del vann. La pastaen sitte i kjøleskapet i ca fem minutter, og deretter bruke umiddelbart. Wasabi paste mister sin styrke jo lenger den sitter i romtemperatur, så ikke blande mer enn du vil bruke i ett måltid. Wasabi pulver er best oppbevares i kjøleskap eller fryser, spesielt hvis du bruker den sjelden.
Bruke Wasabi i Sushi

Tradisjonelt i fine sushi restauranter, sushi kokk vil ta hensyn til smaken av fisk og andre ingredienser i hver del av sushi og vil legge riktig mengde wasabi. Hvis du ønsker en litt mer av et kick, legger wasabi til fisken direkte, og ikke blande wasabi inn i shoyu eller soyasaus. Men hvis du gjør sushi for en uformell middag hjemme, ikke føler seg forpliktet til å følge strenge sushi etikette, og spise wasabi noen måte som gleder deg.
Andre bruksområder for Wasabi Powder

Selv om det ikke er tradisjonelle, kan wasabi pulver brukes hvor som helst du ønsker å legge til en liten brann. Blande wasabi pulver med olje, eddik, ingefær og andre krydder for å lage en skarp salat dressing. Dryss litt wasabi pulver i potetmos å krydre dem opp. Bland wasabi pulver i majones for en intens pålegg. Legg til en dash av wasabi pulver til din favoritt wok saus.