Colocasia esculenta, ofte kalt taro eller eddoe, er den mest kjente formen for taro, og regnes for å være den "sanne taro." Den vokser i hele tropene, spesielt i fuktige og regnfulle klima i Stillehavet. Planten vokser til tre eller fire fot høy, samtidig som vokser spiselige rot- og nådde en fot dyp. Denne formen nå vokser over hele Asia, Afrika og Stillehavet, og er vesentlig for mange Oceanic og asiatiske dietter. Det antas å være en av de tidligste kultiverte avlinger i menneskehetens historie.
Andre Taros

Det er andre planter som er relatert til taro og er ofte spist på en lignende måte. Alocasia er en tarolike plante, som er mest spist i Samoa, Tuvalu, Tonga og Cookøyene. I tillegg til bladene og røttene, stivelses stammen av Alocasia også spises, men er ikke foretrukket, og bare når det spises andre næringsmidler ikke er tilgjengelige. Cyrtosperma, mest kjent under sitt Tuvalu navn pulaka, er et stort anlegg med massive blader og grovere røtter. Det gror godt i atoller og er noen ganger kalt gigantiske taro eller myr taro.
Bilder Taro Roots eller knoller

Taro røtter og knoller kan tilberedes gjennom koking eller steking, og Det er best å gjøre dette med huden på å beholde alle vitaminer og mineraler som finnes i anlegget. Røtter og knoller inneholder kalsium oksalat, som kan irritere munn og svelg og selv skade nyrene hvis ikke fjernet fra taro, så matlaging riktig er viktig. Røtter og knoller av taro er fulle av karbohydrater og fiber. Enda viktigere, røttene er en kilde til jern og kalsium, to viktige mineraler harde finne i andre deler av Stillehavet mat.
Taro Leaves

Taro blader av mange artene kan spises, men går fra Colocasia esculenta anlegget skal bare spises hvis stilkene er grønn eller rosa. Bladene må kokes for å fjerne kalsium oksalat, som kan gjøre munnen og halsen vondt hvis ikke riktig tilberedt. De bør være tilberedt fersk. Taro blader er fulle av en rekke vitaminer er nødvendig for god helse, blant annet vitamin A, vitamin B1 (tiamin), vitamin B2 (riboflavin) og vitamin C. Det anbefales at taro blader spises med fet mat for å tillate kroppen å absorbere og behandle vitamin A bedre.