Hvordan lage ris med en Bamboo Steamer

Dampende ris i en kjele på komfyren kan utgjøre et problem for noen kokker. Når dampet i en gryte, ris ofte stikker eller brenner før det er helt kokt, rendering i det minste noen av batch uspiselig. Asiatisk mat kokker ofte omgå dette problemet ved å forberede ris i en bambus dampbåt. Dampskipet kokker risen forsiktig og jevnt, noe som gir myke korn som ikke er klissete eller tøff.
Hva du trenger
Rice
Mesh dørslag
Bowl
Bamboo dampbåt

2 tynne kjøkkenhåndklær
klesklype
Wok
Instruksjoner

1. Mål opp mengden av ris ønsket i en mesh dørslag. Skyll riskorn med kaldt vann inntil vannet er klart fra dørslag. Hell risen i en bolle og dekk den med kaldt vann. Dekk bollen og la risen ligge i minst to timer.
   

2. Ta av lokket og øvre kurver av av bambus dampbåt. Linje bunnen kurv med en fuktig dishtowel. Tapp av ris og hell kornene i kurven på toppen av dishtowel. Plasser en annen damp dishtowel på toppen av kornene, slik at det overskytende materialet til å henge over sidene av kurven. Sett lokket på kurven og dra den ekstra materiale over toppen av lokket, knipe den sammen med en klesklype.
   

3. Fyll en wok omtrent halvveis med vann og bringe vannet til en koke. Nest bambus dampbåt i woken. Dampbåten bør ikke senkes ned i vannet.
   

4. Damp ris i ca 30 minutter. Hvis vannet fordamper i løpet av dampende prosessen, legge mer til wok slik at risen kokker hele veien gjennom og wok brenner ikke. Sjekk ris om hvert 10. minutt under kokeprosessen; hvis det ser ut til å bli uttørking, legge til mer vann til wok og re-fukte toppen dishtowel.
   

5. Ta av hurtigruten fra wok og sjekk ris. Hvis den er ferdig, server umiddelbart. Damp opp til ytterligere 15 minutter hvis det er behov for mer tid, være forsiktig med å kok.