Bok choy er en type kinesisk kål i samme familie som kinakål. Med hvite, skarpe stilker og mørkegrønne blader, er gjengen dannende kål dyrket over hele verden og er tilgjengelig hele året. Mens det er mer enn 20 varianter av bok choy dyrket kommersielt, de to som er mest dominerende i USA er baby bok choy og Shanghai bok choy. Finn bok choy på din lokale matbutikk eller asiatiske markedet.
Matlaging med Bok Choy

Mens bok choy kan spises rå i smoothies eller salater, i kinesisk matlaging, det er mest utbredt i wokretter, supper og andre tilberedte preparater. Dampet bok choy er toppet med salt, østerssaus eller risvin baserte sauser for en velsmakende siderett. Mild smaker wokede bok choy kan lett krydret med soyasaus og chili på egen hånd, eller lagt til en større kjøtt eller grønnsaksbaserte steke. I supper, er bok choy ulmet før like øm eller i flere timer, avhengig av ønsket smak.
Watercress Basics

I forbindelse med sennep greener, arugula og kål, brønnkarse er en liten grønn grønn med tunger blader. Quick-matlaging og billig, er brønnkarse mye brukt i wokretter og supper. Kjent for sin subtile, pepperaktig smak, kan den grønne spises rå, men det er ikke vanligvis servert på denne måten i kinesisk matlaging. Brønnkarse er dyrket i vann og dyrkes over hele USA, Canada og Asia. Finn brønnkarse på de fleste dagligvarebutikker året rundt eller i et asiatisk marked.
Matlaging med Brønnkarse

Soyasaus, sesamolje, østerssaus, chilis og hvitløk er krydder brukes til å utfylle smaken av brønnkarse. Wokede brønnkarse er en enkel siderett som krever bare ett til to minutter å tilberede. For supper, er brønnkarse legges direkte før servering og rørt inntil bladene er møre og visnet. Ved bruk av anbud, unge brønnkarse, stilkene er inkludert. Dersom stilkene er tøff og woody, kast dem.