Hvordan lage Mutton Curry (6 trinn)

fårekjøtt karri er en rett som låner ingredienser fra både indisk og kinesisk mat, smelte sammen tradisjonell kinesisk krydder som hvit pepper, koriander og ingefær med typiske indiske ingredienser, inkludert yoghurt, spisskummen og gurkemeie til lage en rett som er duftende og krydret. Selv vanligvis forberedt med hakket lammekjøtt, kan andre kjøtt som kylling eller biff brukes i stedet, og vegetarianere kan gjøre dette curry med tofu eller tempeh. Fårekjøtt karri gjør en tilfredsstillende hovedrett når servert på en seng av dampet hvit ris med en skarp blandet grønn salat.
Hva du trenger
£ 2 fårekjøtt, skåret i to tommers kuber
1 ss. hakket frisk ingefær
en & # XBC; ts. salt
5 ss. usaltet smør
en liten hvit løk, skiver
1/3 kopp vann
2 stilker koriander blader
4 ss. vanlig yoghurt
2 fedd hvitløk, grovhakket
2 oz. cashewnøtter, grovhakket
4 jalapenos, seeded og hakkede
3 ts. malt koriander
1 & # xBE; ts. cumin
& # XBD; ts. kanel
& # XBD; ts. bakken cloves
1 ts. hvit pepper
& # XBD; ts. gurkemeie
5 ss. vegetabilsk olje
Instruksjoner

1. Kombiner hvitløk, ingefær, cashewnøtter og bakken chili i en morter og pund i ca 2 minutter, eller til ingrediensene danner en tynn pasta.
   
   

2. Kombiner fårekjøtt, salt og 1/3 av lim fra morter i et grunt fat. Dekk til og la marinere i 2 til 3 timer.
   

3. Cook koriander, spisskummen, kanel, nellik, hvit pepper, gurkemeie og matolje i en liten stekepanne over svak varme i 5 til 7 minutter. Sett til side
   

4. Varm smøret i en stor saut & # xE9.; panorere og stek løken til den er brun. Overfør de kokte løk til en liten bolle og sett til side, reservere smør i pannen
   

5. Legg de resterende blandingen fra morter til den store saut & # xE9.; panorere og stek over middels varme i 6-8 minutter. Tilsett krydderblandingen fra liten stekepanne og stek i 2 minutter. Tilsett vannet langsomt under omrøring på middels varme
   

6. Plasser marinert fårekjøtt og korianderblader i den store saut & # xE9.; panorere og stek i 10 til 12 minutter over høy varme. Tilsett yoghurt og redusere varmen til lav. Småkoke i 1 time eller til kjøttet er mørt. Serveres varm.