Hvordan lage tradisjonell Dim Sum

Tradisjonell dim sum tar mange former, men alle er deilig. Dim sum kan være pakket inn i myk kringle, dampet i boller eller frityrstekt. Det kan bli fylt med reker, svinekjøtt, oksekjøtt, sopp eller grønnsaker. Dim sum kan også være en søt godbit som pudding eller frukt-fylt terter. Les videre for å lære å tilberede det hjemme.
Hva du trenger
2½ ts. sukker
1½ pkg. hurtigvirkende tørrgjær
3 ss. varmt vann
4 kopper hvetemel
1 ¼ kopper varm melk
£ 1 terninger svin indrefilet
1 ss. sesamolje
3 ss. soyasaus
2 store vårløk, finhakket
£ 1. finhakket kål
1 ts. salt
Tradisjonell Ling Dough

1. Løs opp sukker og gjær i det varme vannet og legg den på et varmt sted i 15 minutter, til den blir skummende.
   
   

2. Ha mel i en bolle, og sakte hell i gjærblandingen og varm melk. Fortsett å blande til en fast, glatt deig former.
   

3. Sett deigen på en melet overflate og kna i ca 10 minutter.
   

4. Ha deigen på et lunt sted til dobbel bulk, minst 1 ½ til 2 timer. Forbered fyllet mens deigen hever.
   Tradisjonell Ling Fylling
   

   1. Bland svinekjøtt, soyasaus, sesamfrø olje og vårløk.
      
      

   2. Bland kål med salt og sett det til side i 5 minutter.
      

   3. Klem vannet ut av kål og kast vannet.
      
      

   4. Rør kål og svinekjøtt blandingen sammen i en stor bolle.
      Forming dim sum Dumplings
      

      1. Elt deigen i minst 5 minutter, før danner det inn i en lang jelly roll form ca 2 inches i diameter.
         

      2. Skjær rullen i runde biter ca 1 tomme tykk, og flate litt med hver brikke den håndflaten
         

      3. Bruk en kjevle til å rulle hver brikke i en 4-tommers sirkel.
         

      4. Legg 2 ss. for å fylle i midten av hver sirkel og samle sidene på toppen, noe som gir en vri for å forsegle.
         

      5. Tillat dumplings å hvile i 30 minutter.
         

      6. Plasser dumplings i en dampbåt, etterlot minst en tomme mellom hver scampi.
         

      7. Damp dumplings i 20 minutter, og serverer varm.