Vafler først dukket opp på scenen i det trettende århundre. En smed, inspirert av formen på alveolene (honning kam) laget av bier, produsert et strykejern med samme crosshatched mønster. Snart laget vafler veien til gatene gjennom bakerier og leverandører. Ifølge Agustin vafler, "For religiøse feiringer eller helgenen dager, vaffel leverandører (etter å ha betalt en ærlig godtgjørelse til presteskapet) fikk lov til å selge sine vafler ved utgangene av menighetene." King Charles IX (King of France 1560-1574 ) besluttet å regulere vaffel virksomheten på grunn av det økende antall kamper og problemer mellom leverandører.
belgisk vaffel Invention

Maurice VERMERSCH og hans kone, et par fra Brussel først lagt gjær til oppskriften like før andre verdenskrig. De par kokte vafler i støpejern kokekar krydret med smult. Deres venner og familie var så fornøyd med resultatet at Vermersches bestemte seg for å ta dem til 1960 Verdensutstillingen i Brussel, Belgia. I bølgen av suksess som fulgte, åpnet Vermersches flere restauranter som spesialiserer seg vafler og brakte dem tilbake til neste verdensutstillingen i 1964, denne gangen i Queens, New York. The Antwerp Tourist Guide bemerker, "observere at de fleste amerikanere, med sine dårlige geografikunnskaper, kunne ikke plassere Brussel, heter han vaffel belgiske vaffel noen dager inn i hans verdensutstillingen opphold."
Brussels Waffle

Brussel vafler er myke, rektangulære konfekt spist med frukt, melis eller pisket krem. De fleste nordamerikanske vafler stige på grunn av bakepulver, men Brussel vafler bruke gjær. Kombinert med pisket eggehvite, gjær forårsaker vaffel til å være mye tykkere og lettere med dypere innrykk. Gjær endrer den kjemiske sammensetningen av røren, og gjæring gir Brussel vaffel et Tanger smak.
Liège Waffle

Liège er en østlige provinsen Belgia på den tyske grensen. Gaufre de Liège, også kalt Luikse wafel i flamsk og Lütticher waffel på tysk, er ovale og er tynnere og mindre enn den vanlige belgisk vaffel. Små nuggets av pearl sukker (små sukker pellets) lagt til batter caramelize på vaffeljern, noe som gir Liege en søt knase. Liege vafler blir ofte spises uten pålegg, og noen ganger også kaldt.
Waffle Kultur

I Belgia har de ikke spiser vafler til frokost veldig ofte, selv om du kan få en Hvis du spør. Du kjøper belgiske vafler fra bakerier og gate leverandørens stands som en "uformell snack mat." Vanlige pålegg varierer fra smør og melis til frisk frukt og pisket krem.